Filé de Peixe com Batatas Gratinadas

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

4 filés de peixe (linguado, badejo, cação ou pescada amarela) temperados com sal pimenta do reino e suco de limão
250 g de camarões pequenos cozidos em água e sal ou caldo de camarão em tablete e meio copo de vinho branco, escorridos
4 batatas cozidas em água e sal inteiras e cortadas ao meio no sentido do comprimento
Queijo catupiry
Salsa a gosto

Modo de Preparar:

Temperar os filés de peixe e deixar descansar por uns 15 minutos mais ou menos
Retirar do tempero, secar e passar na farinha de trigo
Retirar o excesso de farinha
Fritar os mesmos em frigideira com um pouco de margarina
Depois de fritos colocar num refratário e reservar
Colocar em cima de cada filé um pouco do camarão cozido
Cobrir os filés com molho branco um pouco mais grosso do que o normal
Escavar cada metade das batatas para fazer uma barquinha misturar essa batata que retirou com catupiry e salsa picada rechear cada metade com esta pasta polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado
Colocar as metades da batata ao lado dos files no refratário levar para gratinar por uns 10 minutos
Servir em seguida
Para acompanhar fazer um arroz com o caldo do cozimento dos camarões e juntar se quiser brócolis alho e óleo ao arroz

Fonte: Marcelo Tadeu Ribeiro – http://tudogostoso.uol.com.br

Filé de Peixe à Dorê 01

Publicado em 19/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os filés em um refratário e tempere com sal e limão e deixe por 30 minutos.
Em outro refratário, prepare um creme com leite, ovo e farinha de trigo.
Passe os filés de peixe no creme e frite em óleo quente.
Sirva a seguir.

Publicado em 14/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o filé com limão, sal e pimenta moída a gosto
Deixe marinar por 25 minutos
Retire os filés do molho e passe na maionese, depois na farinha de aveia flocos grossos
Arrume em um pirex untado, cubra com papel alumínio e leve ao forno previamente aquecido até cozinhar
Retire o papel e deixe mais uns 10 minutinhos
Misture salsinha picada ao molho pronto e regue por cima dos com um fio de azeite.
Sirva em seguida acompanhado de arroz e salada

Publicado em 07/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferver os bifes de peixe; pode ser merluza ou qualquer outro, não muito e se retiram as espinhas.
Faz-se um bonito molho de tomate com cebola, pimentão para dar uma bonita cor rosada, já fazer no dia anterior e acrescentar o peixe desfiado também, para impregnar no molho.
Acrescentar 2 ovos duros e partir em pedaços e acrescentar ao peixe, mais quatro ovos crus para unir o peixe.
A massa é a de pastelão, untar uma fôrma colocar a massa, recheio e massa novamente.
Pincelar por cima da massa e assar até dourar.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Publicado em 23/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
Coloque-os num refratário untado com azeite de oliva e cubra com uma fatia de cebola.
Deixe tomar gosto por 1 hora.
Leve ao fogo médio pré-aquecido por 20 minutos.
Retire e reserve.
Numa panela média, frite as bananas em azeite bem quente e reserve.
Escorra o azeite, deixando mais ou menos 1 colher (sopa), doure aí a cebola restante.
Junte as passas e o vinho e deixe ferver até reduzir à metade.
Acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca e misture bem.
Coloque a salsinha e as bananas, sem parar de mexer no fogo por mais 4 minutos.
Coloque os filés numa travessa e sirva coma farofa.