Hambúrguer de Peixe com Rúcula

Publicado em 22/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Triture as aparas de um peixe num processador ligeiramente e reserve.
Tempere as aparas já trituradas com sal e pimenta.
Pique o cheiro verde e acrescente eles já picados nas aparas.
Junte a clara de 1 ovo a essa mistura, mexa bem e acrescente as colheres de farinha de rosca.
Molde na forma de hambúrguer e reserve.
Frite o hambúrguer numa frigideira com óleo a 200°C até ficarem dourados de ambos os lados.
Na mesma frigideira refogue ligeiramente a rúcula e tempere com e pimenta.
Num prato, distribua a rúcula.
Num prato, distribua a rúcula em volta do hambúrguer e sirva-o acompanhado de um bom azeite.

Filé de Peixe Escalfado com Salada Verde e Batata

Publicado em 22/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique o cheiro verde e reserve
Cozinhe as batatas e reserve
Pegue um rolo de filme plástico e separe um pedaço para cada filé.
Numa panela ferva bastante água
Estique individualmente cada parte do filme que você reservou numa mesa;
Sobre ele salpique um pouco de cheiro verde, sal, pimenta e alguns fios de azeite; faça de modo a ficar uma camada com os ingredientes sobre o filme, com carinho, pois esse será seu almoço ou jantar.
Feita a camada, ajeite o filé sobre ela e agora faça novamente todo o esquema da camada sobre o peixe, porém ao contrário, regue a superfície do peixe com o azeite, tempere e finalize com mais cheiro verde
Embrulhe o filé todo no filme, todo mesmo, sem frestas ou furos no filme.
Se não se sentir seguro, após embrulhar, faça outra camada com o rolo do filme do filé
Repita essa operação para cada filé
Mergulhe cada embrulho individualmente na água fervente e deixe cozinha de 5 a10 minutos, conforme a espessura do filé.
Depois de cozido, remova o filme delicadamente para não desmontar o filé.
Dê um soquinho em cada batata cozida para amassá-las um pouquinho e salpique uma pitada de sal grosso sobre cada uma
Sirva o filé com a batata e salada verde

Publicado em 22/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os filés de peixe um ao lado do outro em uma assadeira levemente untada com margarina.
À parte faça uma mistura com margarina, coentro, alho sal e molho de pimenta.
Espalhe sobre os filés e leve ao forno para assar.

Publicado em 22/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela coloque os filés e tempere com o sal e reserve.
Em uma tigela, junte a ricota, o espinafre e o alho.
Acrescente a maionese de leite e misture até ficar homogêneo e reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Divida o recheio nos filés e enrole como rocambole, fechando-os com o palito.
Arrume-os em um refratário médio (31 x 19 cm), cubra com o suco e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente.
Retire os palitos com cuidado.
Sirva em seguida.

Dica: Na hora da compra escolha peixe macio: pescada, linguado, ou outro peixe de sua preferência.

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os filés com o sal, a pimenta, a cebola e o vinho
Deixar tomar gosto por uns 15 minutos
Enrolar cada filé em uma fatia de queijo e prender com um palito
Colocar os rolinhos lado a lado em uma assadeira e espalhar metade da manteiga
Levar ao forno médio, para assar.
Depois de assado, reservar
Em uma panela, colocar a outra metade da manteiga derretida, levar ao fogo, juntar a farinha e mexer bem
Acrescentar o leite, o sal e misturar
A consistência deverá ser de um creme grosso
Colocar os rolinhos de filé no recipiente em que será servido, despejar o creme sobre eles e espalhar os cogumelos
Levar ao forno para aquecer e servir