Anchova Brasil

Anchova Brasil

Ingredientes:
Anchova:
  • 2 filés de anchova
  • Manteiga de 1ª qualidade
  • 1 porção de alcaparras
  • 1 porção de champignon
  • 6 camarões selecionados
Arroz de Limão:
  • 4 colheres [sopa] de molho branco
  • 5 colheres de arroz cozido
  • 1 colher de limão desidratado
  • Suco de 3 limões
  • 1 colher [chá] de caldo de carne
Salada:
  • 1 pé de alface-americana
  • 1 cebola-roxa média em rodelas
  • 1 maço de vinagreira pequeno
  • 2 carambolas cortadas
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres [sopa] de azeite
Molho da Salada:
  • Suco de 1 laranja
  • ½ xícara [chá] de azeite
  • 1 pitada de pimenta-do-reino.

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Bruschetta de Pimentão e Ricota

Bruschetta de Pimentão e Ricota

Bruschetta de Pimentão e Ricota

Ingredientes:

  • 4 fatias de pão integral caseiro
  • 4 fatias de ricota (de preferência caseira)
  • 1 pimentão vermelho
  • 4 filés de anchova
  • ¼ de xícara (chá) de nozes
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Gateau de Berinjela e Alcachofra

Gateau de Berinjela e Alcachofra

Ingredientes:

  • 1 berinjela média
  • 2 fundos de alcachofra
  • 30 g de queijo “chèvre” em pasta
  • 1 tomate pequeno cortado em cubos
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 punhado de sal grosso para cobrir a berinjela
  • 1 pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto

Molho:

  • ½ maço de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 filé de anchova

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Escargot à Bourguignonne 02

Escargot à Bourguignonne 02

Ingredientes:

  • 250 g de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas pequenas finamente picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
  • 8 cogumelos frescos ou em conserva bem picadinhos
  • 3 filés de anchovas em conserva
  • 2 colheres (café) de Pernod
  • Fines herbes
  • Vinho branco seco
  • Farinha de rosca
  • Escargots Helix

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