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Frango com Molho de Figo

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxas de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 lata de figo em calda
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Ramos de alecrim a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Figos frescos para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de frango com o sal, o alecrim e a pimenta. Reserve.
  • Escorra o figo e reserve a calda.
  • Corte os figos em pedaços e bata no liquidificador até formar um purê. Reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no óleo aquecido e junte o frango.
  • Mexa até dourar de todos os lados e transfira para uma assadeira. Reserve.
  • Na mesma panela que refogou o frango, adicione o conhaque e leve-a ao fogo baixo.
  • Raspe o fundo com uma colher de pau e junte o cubo de caldo de galinha, o purê de figo, a água e metade da calda reservada.
  • Misture bem e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade.
  • Retire do fogo e regue os pedaços de frango.
  • Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido até a carne ficar macia.
  • Sirva decorado com figos frescos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Figo Grelhado com Especiarias

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Figo Grelhado com EspeciariasIngredientes:

  • 16 figos
  • ¾ de xícara (chá) de manteiga
  • 4 paus de canela
  • 8 anises-estrelados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Com uma escovinha, lave os figos em água corrente.
  • Corte-os com a casca ao meio no sentido horizontal e reserve.
  • Em uma frigideira grande antiaderente, derreta a manteiga.
  • Junte os figos, a canela e os anises-estrelados.
  • Cozinhe em fogo baixo até ficar macio e com a cor dourada escura.
  • Sacuda a frigideira pelo cabo algumas vezes durante o cozimento e tome cuidado para não queimar.
  • Retire do fogo, polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e misture delicadamente.
  • Tampe, deixe descansar por 5 minutos e sirva quente como acompanhamento de carnes assadas em geral.
  • Escolha os figos que estejam maduros e firmes.

Dica: Para conservar os nutrientes, os legumes devem ficar firmes depois de cozidos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Cesta de Parmesão com Figo, Rúcula e Presunto Cru

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cesta de parmesão com figo, rúcula e presunto cruIngredientes:

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cesta de Parmesão:

  • 1 ½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado grosso
  • Azeite para untar

Salada:

  • 8 figos
  • 1 maço de rúcula
  • 6 fatias de presunto cru

Modo de Preparar:

Molho:

  • Numa tigela pequena, coloque os ingredientes e bata com um batedor de arame ou um garfinho até obter uma mistura homogênea.

Cesta de Parmesão:

  • Divida o queijo parmesão ralado em 4 partes iguais.
  • Pincele com azeite uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio por 1 minuto.
  • Coloque uma porção de queijo no centro da frigideira.
  • Deixe derreter por 5 minutos, formando um círculo de 12 cm de diâmetro.
  • Se o queijo se espalhar muito, empurre as bordas em direção ao centro.
  • Com uma espátula, aperte o queijo para extrair o máximo de gordura possível e vire do outro lado.
  • Doure por mais 3 minutos e, com um papel-toalha, pressione o queijo para enxugar a gordura do queijo.
  • No centro de um prato, coloque uma tigelinha ou um copo baixo de ponta-cabeça.
  • Retire o disco de parmesão da frigideira e coloque sobre a tigelinha, pressionando levemente com os dedos para a cestinha ganhar forma.
  • Quando esfriar, reserve.
  • Repita o procedimento com as porções restantes de queijo.

Salada:

  • Lave e seque bem os figos, retirando o pó branco da casca.
  • Corte-os em 4 no sentido do comprimento.
  • Lave bem a rúcula e seque o excesso de água.
  • Numa tigela, coloque a rúcula, o presunto e os figos, regue com o molho e misture delicadamente.
  • Ponha as cestinhas em pratos de sobremesa.
  • Distribua a salada pelas cestinhas e sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Panqueca de Salmão 02

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Panqueca de Salmão 02Ingredientes:

  • 700 g de salmão
  • 400 g de queijo
  • 1 ½ copo de leite
  • 3 ovos
  • 1 envelope de tempero para arroz branco
  • 1 pitada de sal
  • 1 ½ copo de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Óleo para untar a frigideira
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cálice de molho de soja
  • 1 envelope de tempero para aves
  • 1 xícara (chá) de água
  • Figo a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador o leite, os ovos, o tempero para arroz, o sal, a farinha de trigo e o fermento.
  • Unte uma frigideira com o óleo.
  • Cubra o fundo da frigideira com a massa e faça um disco de panqueca.
  • Repita o processo com o restante da massa e reserve.

Recheio:

  • Doure os filés de salmão na manteiga, junto com o molho de soja, o tempero para aves e a água.
  • Reserve.
  • Descasque a porção superior do figo para retirar a parte amarga e corte-o em quatro.
  • Refogue o figo rapidamente na mesma frigideira que o salmão foi feito e reserve.
  • Recheie os discos de panquecas com o salmão, o figo e o queijo brie.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitasdecomidas.com.br (foto: Receitas de Comidas)

Salada de Sete Cereais com Frutas Secas

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Salada de Sete Cereais com Frutas SecasIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de 7 cereais crus (Ráris ou Mãe Terra)
  • 3 xícaras de água
  • ¼ de colher (chá) de curry em pó
  • 2 colheres (sopa) de semente de girassol
  • 20 castanhas-de-caju pouco picadas
  • 20 amêndoas com casca, cortadas em três partes
  • 4 damascos secos cortados em tiras
  • 2 figos secos cortados em tiras
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha cortada em rodelas
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Junte os ingredientes do molho em um recipiente grande, mexa bem e reserve.
  • Cozinhe os 7 cereais na água com o curry por cerca de 40 minutos, em fogo brando, com a tampa parcialmente fechada.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Junte o molho preparado aos 7 cereais, para ir incorporando sabor.
  • Em uma frigideira seca, doure a semente de girassol, a castanha e a amêndoa, até que comece a sentir o aroma.
  • Acrescente o damasco e o figo, misturando-os bem.
  • Para finalizar, envolva-os com o arroz, enfeite com a cebolinha e está pronta para servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br