Ingredientes:
- Mix de alfaces
- Figos in natura
- Nozes
- Fatias de presunto Parma
- Molho balsâmico e azeite
Modo de Preparar:
- Só montar o prato
Fonte: Restaurante Salitre – http://www.gastromania.com.br
Salada de Figos Frescos 02
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Salada Verde com Figos Assados, Pato Curado e Queijo de Cabra
Ingredientes:
- ½ pé de alface roxa
- ½ pé de alface lisa
- ½ maço de rúcula
- ½ pé de alface frisée
- 2 figos frescos com pele
- 50 g de queijo de cabra em lascas
- 20 g de avelãs tostadas
- 60 g de peito de pato curado fatiado
- 200 ml de azeite Extra Virgem
- 50 ml de suco de limão siciliano
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- 2 colheres (chá) de mel
- Sal e Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar:
- Untar uma colher de chá de mel, suco de limão siciliano, mostarda, sal e pimenta.
- Acrescentar o azeite aos poucos até obter uma mistura homogênea e emulsionada.
- Dispor no prato os verdes ligeiramente picados com a mão, o queijo, as avelãs e as fatias de pato.
- Passar a outra colher de chá de mel sobre as fatias de figo e assá-los por 5 minutos em forno médio.
- Dispor os figos assados em volta da salada e colocar o vinagrete de limão siciliano.
Fonte: Chef Bel Coelho – http://www.gastromania.com.br
Tortinha de Figo
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas
- 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) rasa de creme de leite light
- 1 ovo
- 1 colher (café) de raspas de limão
- 11 figos (reserve 3 figos fatiados para enfeitar)
Modo de Preparar:
- Bata as amêndoas com o adoçante e a farinha até obter uma farofa.
- Coloque em uma tigela.
- Adicione o creme de leite, o ovo e as raspas.
- Misture bem.
- Corte os figos (8) em cubinhos e adicione à massa.
- Coloque a massa em 12 forminhas bem untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, para assar por cerca de 30 minutos.
- Retire e enfeite com os 3 figos frescos fatiados.
Fonte: http://www.webbusca.com.br
Geléia de Figo com Sorvete
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de gelatina em pó incolor sem sabor,
- 1 xícara de coalhada seca,
- 1 xícara de creme de leite fresco,
- 4 colheres (sopa) de glicose em pasta,
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado,
- Polpa de 15 figos maduros,
- 1 xícara de açúcar mascavo,
- 2 colheres (sopa) de conhaque,
- 1 colher (chá) de pimenta síria,
- Tomilho-Limão.
Modo de Preparar:
- Em tigela refratária, hidrate gelatina e 3 colheres (sopa) de água.
- Dissolva em banho-maria.
- Tire do fogo.
- Despeje na tigela da batedeira com coalhada, creme de leite, glicose e açúcar refinado.
- Bata por 5 minutos.
- Ponha no congelador e deixe gelar por 8 horas.
- Após quatro horas, bata o sorvete por quatro vezes de 30 minutos em 30 minutos.
- Ponha numa panela figo, açúcar mascavo, conhaque e pimenta.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até encorpar.
- Retire do fogo.
- Sirva com o sorvete, decorado com tomilho-limão.
Fonte: http://www.caras.com.br
Salada de Peito de Frango e Figos com Pesto de Hortelã
Ingredientes:
- 250 g de peito de frango sem osso (cozido)
- 100 g de mix de mini folhas
- 4 figos frescos maduros
Molho pesto
- 1 molho de hortelã (1/2 xícara de folhas)
- ½ molho de salsa (1 xícara de cafezinho)
- 100 ml de azeite Extra Virgem
- 50 g de queijo parmesão
- 50 g de pistache
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparar:
Pesto:
- Picar as ervas e o alho, juntar com o pistache e picar novamente.
- Juntar ao parmesão e levar ao mix acrescentando o azeite até obter uma mistura homogênea.
- Temperar com sal e pimenta.
Frango:
- Fatiar o peito de frango, temperar com sal e pimenta e deixar marinando no azeite aromatizado com ervas.
- Fatiar os figos em quatro mix de verdes.
- Montar e sobre estes o frango fatiado, intercalar com figo e colocar pesto por cima de todos os ingredientes.