Arquivo da tag: Figo

La Luna

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Ingredientes:

  • 200 g de presunto cru, tipo Parma
  • 1 lata de palmito em conserva
  • 1 lata de figo em calda
  • Orégano

Molho Harry’s Bar:

  • 1 copo de azeite de oliva
  • 1 cálice de suco de limão
  • ½ copo de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o presunto cru em fatias finíssimas.
  • Bata o figo no liquidificador, com a calda, até atingir uma consistência cremosa. Reserve.
  • Corte o palmito em obeliscos.

Molho Harry’s Bar:

  • Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Reserve.

Montagem:

  • Coloque o palmito no centro do prato (três pedaços para cada porção).
  • Ao redor, disponha as fatias do presunto cru.
  • Disponha os figos ao redor do presunto e do palmito.
  • Tempere tudo com o molho Harry’s Bar a gosto.
  • Coloque pitadas de orégano sobre os obeliscos de palmito.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Salada de Gorgonzola com Folhas

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Ingredientes:

Para a salada:

  • 3 colheres (sopa) de amêndoas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
  • 3 figos médios, descascados e cortados em gomos (pode substituir por morangos ou manga)
  • 1/2 maço de rúcula
  • 1 pé de alface americana

Para o molho:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 150 g de framboesas ou amoras ou ainda morangos
  • Sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Para a salada:

  • Em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula, de alface e os figos (ou manga ou morangos).
  • Em seguida, salpique o gorgonzola e as amêndoas.
  • Sirva em seguida, acompanhado do molho.

Para o molho:

  • Amasse as framboesas, amoras ou morangos, com um garfo até obter uma polpa grossa.
  • Junte o vinagre de vinho branco, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Bata essa mistura com o auxílio do Mix Walita até obter um creme homogêneo.
  • Reserve.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Salada Melangée de Verdes com Figos, Bresaola e Croutons

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Ingredientes:

  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca em cubinhos
  • Óleo
  • 1 alface americana
  • 1 maço de rúcula
  • 2 endívias
  • 12 figos sem casca cortados ao meio
  • 250 g de bresaola em fatias finas
  • Croutons

Modo de Preparar:

  • Frite o pão em bastante óleo.
  • Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
  • Misture as folhas e disponha em uma saladeira, com os figos e a bresaola.
  • Salpique com os croutons.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Lombo com Frutas Natalinas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 2 cebolas médias raladas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas desidratadas
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lombo (com 1,3 kg aproximadamente)
  • 1 xícara (chá) de cerejas
  • 3 figos cortados em pedaços
  • 2 pêssegos cortados em fatias
  • 1 cacho de uvas
  • 4 ameixas vermelhas

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, misture o vinho, a cebola, o alho, o gengibre, o sal, as ervas finas, o shoyu e o azeite.
  • Faça furos no lombo com um garfo grande e coloque-o nesse tempero.
  • Deixe tomar gosto por 12 horas, na geladeira, virando-o na metade do tempo.
  • Transfira para uma assadeira junto com o tempero, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta, por 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar.
  • Corte em fatias, coloque as frutas ao redor e sirva.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Doce de Figo de Congelador

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Ingredientes:

  • 05 kg de figo
  • 08 kg de açúcar
  • 10 g de cravo e canela

Modo de Preparar:

  • Assim que receber o figo deve-se lavá-lo para retirar o leite.
  • Levar o figo ao fogo para aferventar com água mexendo constantemente para amarelar por igual e mantendo coberto com um pano. 
  • Quando começar a ferver, marcar aproximadamente 20 a 25 minutos e deixar esfriar naturalmente.  
  • No outro dia, despejar em grade, enxaguar bem, deixar escorrer, empacotar em saco plástico e levar ao congelador.  
  • Depois de estar bem congelado, bater o pacote para desgrudar os figos, lavá-los em água corrente esfregando um a um para soltar a pele.  
  • Reformá-los com uma faca para retirar alguma pele que possa ter ficado (reformá-los sempre com uma vasilha com água).  
  • Aferventar com água e coberto com um pano não se esquecendo de mexer em quando estiver esquentando.  
  • Assim que levantar fervura, apagar o fogo e deixar esfriar naturalmente.  
  • Depois de frio, escorrer a água, enxaguar e levar ao fogo para cozer aproximadamente 10 minutos após a fervura (sempre mantendo coberto com um pano).  
  • Depois de frio, enxaguar novamente e levar para calda em tacho limpo.

Preparo da Calda:

  • Misturar um pouco de água com 1 kg de açúcar manter o fogo aceso, adicionar canela e cravo a gosto.
  • Colocar camadas de figo e açúcar sucessivamente, depois ferver para tirar o ponto de espelho com a escumadeira. 
  • Apagar o fogo, esparramar 1 kg de açúcar em volta do tacho.  
  • No dia seguinte tirar o ponto de pingo grosso
  • Depois de pronto, colocar em compoteiras e servir gelado.
  • Caso queira manter por um ano, colocar em compotas de vidros com tampa, cuidadosamente esterilizados e após envasar,
  • Fechar bem e levar ao banho-maria por 35 minutos após fervura.

Fonte: http://www.docesjoaninha.com.br