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Salada para os Enamorados

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Salada para os EnamoradosIngredientes:

  • 200 g de mussarela de búfala
  • 100 g de presunto cru em fatias bem finas
  • 6 figos frescos
  • Manjericão genovês (folha larga)
  • Rúcula selvagem
  • Azeite extravirgem
  • Mel de laranjeira
  • Sal refinado
  • Pimenta-do-reino preta em grão

Modo de Preparar:

  • Em uma tábua de frios dispor a mussarela rasgada ao meio, as fatias de presunto cru, os figos cortados em 4, folhas de manjericão e a rúcula selvagem.
  • Temperar tudo com azeite, mel de laranjeira, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Salada de Figo e Rúcula sobre Fatias de Presunto Parma

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Salada de Figo e Rúcula sobre Fatias de Presunto ParmaIngredientes:

  • ½ molho de rúcula lavada
  • 1 figo maduro, porém firme
  • 40 g de lascas de queijo grana padano
  • 20 g de fatias de presunto de Parma
  • 20 ml de mel de tomilho (mel marinado com tomilho em, no mínimo, 48 horas)
  • 20 ml de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Tempere a rúcula com azeite e disponha no prato.
  • Distribua uniformemente as fatias de presunto de Parma e grana padano.
  • Corte o figo em quatro pedaços e acrescente na salada.
  • Regue com o mel de tomilho e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Ronaldo Canha – Restaurante Quadrucci – RJ – http://gnt.globo.com

Tender com Chutney de Abacaxi e Figo Caramelizado

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Tender com Chutney de Abacaxi e Figo CaramelizadoIngredientes:

  • 1 tender (1,5 kg)
  • 250 ml de vinho branco seco
  • ½ colher (chá) de cada: pimenta-do-reino, alecrim e tomilho secos,
  • Abacaxi cortado em cubos
  • 1 xícara de açúcar
  • Pimenta-dedo-de-moça
  • Figo

Modo de Preparar:

  • Tempere o tender com o vinho branco seco e as ervas finas.
  • Envolva em um papel-laminado e coloque em uma assadeira.
  • Leve ao forno com fogo baixo e asse em torno de 2 horas.
  • Remova o papel-laminado e asse por mais 5 minutos em fogo alto até o tender besuntar a manteiga sem sal.
  • Para o chutney, corte o abacaxi em cubos, coloque para ferver em fogo baixo com 1 xícara de açúcar e 1 punhado de pimenta dedo-de-moça.
  • Deixe a calda ficar bem clara.
  • Para fazer o figo assado, corte-o em 4 pedaços.
  • Coloque para assar em fogo baixo com uma xícara [chá] de açúcar por cima, até ficar dourado ou com cor de caramelo.
  • Disponha os ingredientes em uma travessa e sirva.

Fonte: Clube Gourmet – RJ – http://gnt.globo.com

Costelinha de Cordeiro com Figo

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Costelinha de Cordeiro com FigoIngredientes:

  • Sal a gosto
  • Pimenta-da-Jamaica a gosto
  • 8 figos maduros e firmes
  • 1 berinjela pequena
  • 1 colher (sopa) de licor de anis
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • 10 folhas de hortelã
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 8 costelinhas de cordeiro médias

Modo de Preparar:

  • Pique a salsinha, juntamente com a hortelã e o alho.
  • Coloque as costelinhas em um refratário, distribua por cima os temperos picados e regue com o licor e azeite.
  • Adicione a pimenta, cubra com um filme-plástico e deixe marinar na geladeira por 3 horas, virando a carne de vez em quando.
  • Lave a berinjela, corte-a sobre um escorredor de macarrão.
  • Polvilhe com sal e deixe escorrer por pelo menos 1 hora.
  • Lave e enxugue com cuidado os figos e corte-os em 4 partes.
  • Retire as costelinhas da marinada, tempere com sal e asse em forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Em seguida, junte o figo, regando bem com o caldo de cozimento da carne.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Enxague bem a berinjela, enxugue-a e frite-a em bastante óleo quente.
  • Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
  • Tempere com sal e sirva quente com as costelinhas.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Figo Recheado com Amêndoas

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Figo Recheado com AmêndoasIngredientes:

  • 10 ou 12 figos bem maduros
  • 1 pote de queijo petit suisse
  • 3 colheres [sopa] de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 50 g de amêndoas

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os figos.
  • Misture o queijo petit suisse com o açúcar de confeiteiro peneirado.
  • Separe 10 ou 12 amêndoas e restante passe por água fervente para poder retirar a pele e, em seguida, pique finamente.
  • Misture com o queijo adoçado.
  • Corte os figos em quatro sem separá-los completamente.
  • Entreabra-os e coloque no centro uma porção da mistura de amêndoa.
  • Enfeite cada um com uma amêndoa inteira.
  • Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.receitaki.com