Ingredientes:

• 300 g de fettucine ou fusili

Molho:

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
• 2 ½ xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão em lascas
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• Folhas de ½ maço médio de manjericão
• 2 dentes de alho em lâminas finas
• 3 abobrinhas médias
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lavar as abobrinhas, colocar numa tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de molho por 20 minutos.
• Em seguida, escorrer a água e lavar até sair toda a aspereza da casca.
• Cortar em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhar num escorredor.
• Apoiar sobre uma tigela, salpicar 1 colher (sopa) de sal e deixar descansar por 1 hora.
• Em seguida, secar cuidadosamente a abobrinha com toalha de papel e empane com a farinha de trigo.
• Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritar a abobrinha, aos poucos, até dourar.
• Retirar com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel.
• Escorrer o excesso de óleo da frigideira e fritar o alho até dourar.
• Adicionar a abobrinha, o manjericão, a manteiga e o queijo.
• Refogar, salteando de vez em quando, por 1 minuto.
• Acertar o sal, retirar do fogo e reservar.
• Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
• Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
• Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos.
• Cobrir com o molho e, se preferir, adicionar mais queijo.
• Decorar com folhas de manjericão e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com