Ingredientes
Massa:
- 2 bananas, nanicas grandes
- 2 xícaras (chá) de água fria
- 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 l de óleo
- 1 colher (café) de sal
- 1 clara de ovo
- Papel toalha
Caramelo:
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 ½ xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparar:
Massa:
- Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
- Descasque as bananas e corte cada uma em dois pedaços.
- Coloque o óleo numa panela funda (isso é importante, pois a banana deve flutuar no óleo sem encostar no fundo da panela).
- Leve ao fogo médio para esquentar.
- Enquanto o óleo esquenta, misture, numa tigela, a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o fermento, as 2 colheres de óleo e a clara de ovo.
- Aos poucos, coloque a água, misturando com uma colher de pau, vigorosamente para não empelotar.
- Mergulhe cada pedaço de banana na massa, deixando-os completamente envolvidos.
- O óleo já deve estar bem quente.
- Coloque dois pedaços de banana por vez para fritar.
- Com a ajuda de uma escumadeira, vire os pedaços até que fiquem dourados.
- Retire e coloque sobre um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo.
- Frite todos os pedaços de banana.
- Reserve.
Caramelo:
- Unte uma assadeira com óleo.
- Reserve.
- Coloque a água e o açúcar numa panela.
- Leve ao fogo e misture até o açúcar dissolver.
- Pare de mexer.
- Quando ferver, conte aproximadamente 10 minutos, ou até ficar marrom (caramelizar).
- Retire do fogo.
- A partir deste momento deve-se trabalhar rapidamente, pois o caramelo vai esfriando e ficando duro.
- Coloque cada pedaço de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo, envolva-os com esta calda.
- Retire-os da calda delicadamente e coloque imediatamente na assadeira untada, deixando um espaço entre eles.
- Sirva imediatamente.
Opcional: Pode servir com sorvete de sua preferência