Arquivo da tag: Fermento Biológico

Pão de Batata com Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 100 g de fermento biológico seco
  • 1 colher de açúcar
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 batatas médias cozidas e espremidas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de linguiça calabresa moída
  • 200 g de mussarela ralada
  • 1 gema ligeiramente batida

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento biológico com o açúcar, os ovos, a manteiga, as batatas, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo.
  • Amasse até ficar úmida homogênea e que não grude nas mãos.
  • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  • Misture a linguiça com a mussarela e reserve.
  • Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em 2 porções e abra cada uma formando um retângulo de 1 cm de espessura.
  • Distribua a metade do recheio reservado e enrole como rocambole.
  • Coloque em uma forma média para pão untada.
  • Repita a operação com a outra parte da massa.
  • Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Pincele a gema e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pão Integral com Soja

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de soja;
  • 2 colheres (chá) de sal marinho;
  • 2 ½ xícaras de leite;
  • 100 g de margarina;
  • 30 g de fermento biológico;
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
  • 750 g de farinha de trigo integral, sementes de papoula, a gosto (para polvilhar o pão).

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento com leite morno e o açúcar mascavo.
  • Cubra e deixe repousar por 30 minutos.
  • Adicione o sal, a margarina, a farinha de soja e junte, lentamente, a farinha de trigo integral, trabalhando a massa até que fique lisa.
  • Cubra e deixe repousar por 40 minutos.
  • Abaixe a massa.
  • Forme pães redondos.
  • Coloque em assadeira.
  • Deixe crescer até dobrar de volume.
  • Pincele com ovo batido e polvilhe com as sementes de papoula.
  • Asse em forno preaquecido (180°C) em torno de 40 minutos.
  • Depois de frio, enrole em papel-alumínio para não secar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Pão Integral com Nozes

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Ingredientes:

  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 30 g / 2 tabletes de fermento fresco para pão
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 2 ½ xícaras (chá) de água morna
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, misture bem as farinhas, o sal e as nozes.
  • Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo.
  • Misture bem até dissolver o fermento e deixe repousar por 10 minutos, até que se forme uma camada de espuma.
  • Misture o conteúdo da tigela de fermento com as farinhas, usando as mãos, até conseguir formar uma bola.
  • Cubra com um pano de prato limpo e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
  • Divida a massa em duas partes iguais.
  • Transfira para uma superfície lisa e, com um pouco de farinha, sove cada uma por 5 minutos.
  • Faça uma bola com cada porção de massa e coloque numa assadeira de 40 cm de comprimento untada com óleo.
  • Lembre que as massas irão crescer, e por isso é necessário que haja espaço entre elas.
  • Polvilhe as massas de pão com farinha e deixe crescer por 30 minutos antes de levar ao forno.
  • Preaqueça o forno a temperatura média (180°C).
  • Faça três cortes paralelos na superfície dos pães e leve para assar por 1 hora e 10 minutos.
  • Retire da assadeira e transfira para uma grelha ou tábua para esfriar.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Bola de Presunto de Lamego

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Ingredientes:

  • 700 g de presunto gordo
  • 1 kg de farinha
  • 1 gema de ovo
  • 100 g de manteiga
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 10 g de fermento de padeiro
  • 4 g de sal marinho

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa de bolo, peneirando a farinha para um recipiente largo e fundo.
  • Adicione o fermento de padeiro diluído em água morna e tempere de sal.
  • Amasse vagarosamente até obter uma massa homogênea.
  • Estenda a massa e, no centro, coloque uma camada de presunto cortado em fatias finas.
  • Dobre um dos lados e repita o processo.
  • Pincele com gema de ovo, sobreponha o outro lado da massa e leve a cozer, num tabuleiro salpicado de farinha, em forno bem quente.
  • Pincele a massa com uma emulsão de azeite e alho.

Fonte: http://www.mytaste.pt – Portugal

Panetone Salgado 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 kg de farinha de trigo especial
  • 2 colheres rasas (sopa) de açúcar
  • 1 colher rasa (sopa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de água morna (35ºC)
  • 150 g de manteiga
  • 5 gemas
  • 1 colher rasa (sopa) de purê de cebola
  • 1 colher rasa (sopa) de purê de alho

Recheio:

  • 250 g de presunto cortado em cubos
  • 200 g de queijo provolone cortado em cubos
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 100 g de milho-verde cozido
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) de temperos (salsa, cebolinha) picados
  • 2 colheres (chá) de pimenta-síria

Modo de Preparar:

  • Dissolva os tabletes de bermento biológico fresco na água morna.
  • Adicione os outros ingredientes, coloque a água aos poucos e sove até obter uma massa lisa e macia.
  • Misture o recheio à massa.
  • Corte em unidades para fôrma de panetone média (550 g), faça uma bola e coloque dentro da fôrma.
  • Deixe crescer até a massa ficar próxima da borda da fôrma.
  • Antes de assar, faça um corte em cruz, coloque um cubinho de manteiga no centro do corte e polvilhe queijo ralado.
  • Asse em forno preaquecido à 180ºC por cerca de 40 minutos.

Fonte: Fleischmann – www.wmulher.com.br