Peixe com Tomate 02

Publicado em 27/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escamar o peixe, retirar as vísceras, lavar bem e enxugar.
Temperar com sal e pimenta.
Picar a metade dos tomates, colocar num pirex e dispor o peixe por cima.
Cobrir com a outra metade dos tomates picados.
Despejar o vinho e salpicar com a cebola e a salsa. Levar ao forno quente durante ½ hora mais ou menos.
No momento de servir, engrosse o molho com a fécula de batata, mexendo em fogo brando durante uns 5 ou 6 minutos.

Banana Caramelada Chinesa

Publicado em 03/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para a massa, peneire a farinha de trigo, a fécula e o sal.
Junte, aos poucos, a cerveja batida com a gema.
Continue a bater até obter uma massa lisa.
A massa deve ter consistência de cair da colher.
Por fim, incorpore a clara batida em neve e o óleo e misture delicadamente.
Coloque em uma panela o açúcar e 225 ml de água.
Leve ao fogo baixo e misture delicadamente até o açúcar se dissolver por completo.
Deixe ferver por 40 minutos, sem mexer, até obter ponto de crosta dura, que é verificado quando a calda fica quebradiça.
Espete a banana com um garfo, passe na massa e coloque-a na panela com o óleo bem quente.
Frite por até dourar de maneira uniforme.
Em seguida, banhe a banana no caramelo ainda fervente.
Retire, espere o caramelo secar.
Se preferir, polvilhe as bananas com sementes de gergelim

Publicado em 20/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater bem até ficar cremosa a manteiga com o açúcar e as passas picadinhas; juntar as gemas, uma a uma, e sempre batendo vão se adicionando alternadamente a raspa de limão, o sal, a cerveja, a fécula de batata e a farinha de trigo, peneiradas juntas e as claras batidas em neve.
Por último, juntar o fermento peneirado por duas vezes.
Misturar bem e despejar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Assar bem em forno regular.
Pode usar uma glacê preferida e enfeitar com nozes picadas e assar o bolo em fôrma retangular ou redonda ou deixar mesmo o bolo simples.

Publicado em 20/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata em creme a manteiga com o açúcar, o sumo e a raspa do limão.
Junte os ovos, um a um, alternando com a farinha, misturada com a fécula e o fermento.
Adicione também o leite, a pouco e pouco.
Misture bem.
Leve para assar em forno médio durante cerca de 40 minutos, numa fôrma redonda de paredes altas; bem untada com margarina e forrada com papel vegetal.
Retire do forno.

Publicado em 20/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar muito bem o açúcar os ovos inteiros e as 12 gemas.
Trabalhar muito bem a massa.
Quando ela estiver espumosa, juntar os ovos restantes, um de cada vez.
Juntar 2 colheres de licor beneditino, farinha de trigo e a fécula, peneirados juntos.
Colocar a massa em formas quadradas, untadas com manteiga, e polvilhadas com farinha.
Levar para assar, em f6rno moderado.
Desenformar logo que saírem do forno e deixar esfriar mais ou menos uns 10 minutos.
Regar cada bolo com ½ cálice de licor e assim que estiverem bem embebidos, cobrir com geléia de abricó.
Colocar uns sobre os outros.
Enfeitar o contorno com amêndoas, partidas em pedacinhos.
Quando estiverem completamente frios, preparar um fondant e recobrir tudo, enfeitando com violetas cristalizadas, que se encontram nas casas de balas finas.