Arquivo da tag: Farinha de Rosca

Bolo de Batata com Carne Moída 02

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Ingredientes:

Recheio:

  • 250 g de carne de boi moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • ¾ de xícara (chá) de purê de tomate
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • Sal a gosto

Massa:

  • 1 kg de batata cozida
  • 1 ovo
  • ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • Farinha de rosca a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa frigideira média, refogue a carne no óleo, em fogo alto, até perder a cor vermelha.
  • Adicione a cebola e misture.
  • Junte o purê de tomate e mexa.
  • Acrescente os demais ingredientes e reserve.

Massa:

  • Passe a batata quente pelo espremedor.
  • Acrescente o ovo e misture.
  • Junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • Unte a frigideira com óleo.
  • Polvilhe com farinha de rosca.
  • Ponha metade do purê de batata e espalhe no fundo com uma colher molhada em água.
  • Ponha o recheio.
  • Cubra com o purê restante, alisando com a colher.
  • Polvilhe com mais farinha de rosca e regue a borda do bolo com um fio de óleo.
  • Cozinhe em fogo baixo até dourar.
  • Vire o bolo sobre um prato e coloque-o de novo na frigideira até dourar.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Filé de Frango à Parmegiana 03

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de frango
  • Sal a gosto
  • 500 g de molho vermelho básico
  • 3 fatias de queijo mussarela
  • 2 fatias de presunto
  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca para empanar
  • 100 g queijo mussarela ralado

Modo de Preparar:

  • Dividir o filé ao meio e abrir cada parte horizontalmente.
  • Tempere os filés com sal a gosto.
  • Junte uma camada de filé, três fatias de queijo mussarela, duas fatias de presunto e outra camada de filé de frango.
  • Passe no ovo batido e empane na farinha e rosca.
  • Numa frigideira, aqueça o óleo e frite o filé.
  • Aquecer o molho vermelho.
  • Em uma travessa coloque o filé, cubra-o com molho vermelho e espalhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com arroz branco, batata frita e salada mista.

Fonte: Tropicali – Porto Alegre – www.comfrango.blogspot.com.br

Filé de Peixe à Milanesa com Camarão

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Ingredientes:

Molho:

  • 800 g de camarão médio limpo
  • 1 colher [chá] de sal ou a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 cebola média cortada em pedaços
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 4 tomates médios picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Filé de Peixe:

  • 6 filés de pescada-branca (500 g)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de óleo para fritar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Tempere o camarão com sal e pimenta; reserve.
  • Numa panela média, refogue a cebola no azeite em fogo médio até murchar.
  • Junte o tomate, tampe a panela e cozinhe até que comece a se desfazer ( cerca de 15 minutos).
  • Acrescente o camarão e o coentro e misture.
  • Tampe e cozinhe até que o camarão fique ligeiramente rosado (cerca de 5 minutos).
  • Retire do fogo e reserve.

Filé de Peixe:

  • Tempere a pescada com limão e o sal.
  • Passe os filés na farinha de trigo, no ovo e por último, na farinha de rosca.
  • Frite-os no óleo quente até dourar por igual.
  • Deixe escorrer sobre papel-toalha.
  • Coloque os filés numa travessa e derrame por cima o molho quente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.neupoesias.hpg.ig.com.br

Frango à Conceição

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa sem osso de frango temperado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 200 g de bacon em cubos
  • 2 ovos
  • 1 cebola média picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino

Acompanhamento:

  • 4 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde e amarelo; bem picadinhos.
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 cenoura bem picadinha
  • Salsinha e cebolinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, coloque o bacon, a cebola, os ovos e a farinha de rosca e misture bem com um garfo até formar uma espécie de farofa.
  • Recheie bem a coxa /sobrecoxa e costure, ou feche com palitos.
  • Asse por uma hora a 250ºC.
  • Sirva com um risoto.
  • Acompanhamento:
  • Numa panela coloque o arroz.
  • Lave bem e escorra.
  • Em seguida, adicione a manteiga e o vinho e deixe reduzir.
  • Adicione 8 xícaras de água e mexa até ficar com uma consistência de risoto bem molhado e o arroz al dente.
  • Quando estiver quase pronto adicione a cenoura e os pimentões.
  • Sirva imediatamente colocando salsinha e cebolinha picada por cima.

Fonte: Chef Renato de Lima – http://www.frangosmacedo.com.br

Filé de Peixe à Milanesa 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de robalo em filé
  • Caldo de 1 limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 2 tomates maduros sem sementes, picados.
  • 1 dente de alho
  • ½ cebola picada
  • Alguns galhos de salsa e cebolinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 4 ovos batidos
  • Óleo para fritar
  • Papel-absorvente para escorrer.

Modo de Preparar:

  • Ponha os filés numa travessa larga e tempere com limão, sal e pimenta.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Bata no liquidificador o vinho branco, os tomates, o alho, a cebola, a salsa e a cebolinha.
  • Despeje a mistura sobre os filés e deixe cerca de 2 horas em repouso.
  • Na sequencia, retire os filés do tempero, deixe escorrer e passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
  • Comprima bem a farinha de rosca com as mãos, para aderir ao filé.
  • Frite em óleo muito quente.
  • Coloque poucos filés por vez.
  • Vire-os com frequência.
  • À medida que forem dourando, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-absorvente.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br