Frango de Capote 01

Publicado em 14/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peito de frango com alho e sal a gosto e deixe por algum tempo marinando. Refogue o frango com azeite até dourar.
Depois a cebola e em seguida a água e deixe cozinhar por 10 minutos.
Depois de cozido, reserve o frango, guardando o caldo.
Picar o frango cozido em pedaços.
Faça um angu com o caldo do frango acrescentando o leite, a farinha de milho e a colher de manteiga.
Deixe esfriar.
Depois da massa fria, empane os pedaços de frango, passando-os em seguida na farinha de rosca, na clara, e novamente, na farinha de rosca.
E, por fim, fritar no óleo bem quente.

Fígado Empanado

Publicado em 13/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca.
À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino.
Enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas.
Numa frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos.
Escorra as fatias sobre papel absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola.

Publicado em 12/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave, limpe e retire as casca dos camarões.
Cozinhe na potência alta por 6 minutos e mexa na metade do tempo.
Escorra.
Coloque em uma travessa alta o camarão a cebola, o conhaque, o sal, a pimenta e o caldo de peixe.
Misture bem.
Adicione pedaços de manteiga sobre ele todo. Reserve.
Em seguida prepare o creme com o creme de leite, a mostarda e o requeijão.
Misture tudo.
Depois coloque por cima dos camarões temperados e polvilhe com farinha de rosca misturada com parmesão.
Leve para gratinar por 3 minutos na potência alta.
Sirva a seguir.

Publicado em 11/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque os camarões deixando as caldas.
Tempere com sal, pimenta e a cebola e deixe apurar por 30 minutos.
Espete um palito em cada um passa na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca.
Frite em gordura bem quente e depois escorra em papel toalha.

Publicado em 11/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar a cabeça dos camarões e lavar em várias águas.
Levar para cozinhar em uma água temperada com sal, cebola, alho, louro, tomate e cheiros verdes.
Depois de cozidos os camarões, tirar as cascas.
Coar o caldo em que foram cozidos e reservar.
Cortar o queijo em quadradinhos de mais ou menos 2 cm.
Em cada espetinho, colocar 1 camarão, 1 pedaço de queijo, 1 camarão, 1 pedaço de queijo.
Passar cada um pela farinha de rosca, pelos ovos batidos com sal e, outra vez, pela farinha de rosca.
Fritar em gordura bem quente e abundante.
Depois de fritos, arrumar ao redor do arroz, previamente enformado e, depois, colocado no centro de uma bonita travessa.
O arroz deve ser preparado da seguinte maneira: levar ao fogo, em uma caçarola, 3 colheres (sopa) de óleo, ¼ de dente de alho, ½ cebola bem batidinha, 1 tomate picado e 1 pimentão cortado em tirinhas bem finas.
Quando estiver fritando bem, juntar 2 xícaras (chá) de arroz e deixar fritar bem.
Adicionar 5 xícaras (chá) de água (o caldo em que foram cozidos os camarões). Esperar ferver e diminuir o fogo.
Depois de bem seco o arroz, enformar.
Se quiser, pode acrescentar ao arroz quando este estiver quase seco, 1 lata de ervilhas, 1 xícara (chá) de cenouras cozidas e cortadas em cubinhos e ½ lata de palmito.