Arquivo da tag: Farinha de Rosca

Fígado à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 400 g de fígado bovino em bifes
  • 2 copos de leite
  • 2 copos de vinho madeira
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • Quanto baste de farinha de rosca para empanar
  • Quanto baste de ovo para empanar

Modo de Preparar:

  • Deixe os bifes de fígado de molho no leite por cerca de 20 minutos.
  • Retire os bifes do leite, coloque em outra tigela e regue com o vinho Chef Izidro.
  • Deixe marinar por mais 20 minutos e, em seguida, corte-o em iscas médias. Passe as iscas pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e, por último, pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente.
  • Coloque o purê no prato, cubra com molho de tomate e, por cima, distribua as iscas de fígado empanadas.
  • Acompanhamento: purê de batatas e molho de tomates

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé à Parmegiana aos Queijos

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon
  • 60 g de farinha de rosca
  • 30 g de gergelim
  • 30 g de Queijo Parmesão Ralado
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 100 g de polpa de tomate
  • 100 g de Queijo Fontina fatiado
  • 100 g de Queijo Montanhês fatiado
  • 50 g de Queijo Parmesão fatiado
  • Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e reserve.
  • Misture a farinha de rosca, o gergelim e o queijo parmesão e reserve.
  • Passe os filés na farinha de trigo, no ovo e no mix de farinha de rosca. Reserve.
  • Em uma frigideira aqueça bem o azeite e doure a carne.
  • Retire e coloque em uma assadeira.
  • Em cada filé passe uma porção da polpa de tomate, do queijo Fontina, do queijo Montanhês e do queijo parmesão.
  • Leve ao forno a 220°C por 5 a 7 minutos para gratinar.
  • Quando estiver ao ponto, sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bisteca Empanada 02

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Bisteca Suína Empanada 03Ingredientes:

Bisteca:

  • 800 g de bisteca de porco
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 1 clara
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Óleo de canola para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê de maçã verde:

  • 6 maçãs verdes cozidas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de raspas de limão
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 5 cravos

Molho de abacaxi:

  • ½ abacaxi grande
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda

Decoração:

  • Salsinha e alecrim

Modo de Preparar:

Purê de maçã verde:

  • Descasque as maçãs e retire as sementes, corte em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo para cozinhar.
  • Quando estiverem macias retire do fogo e bata-as no liquidificador.
  • Junte o açúcar, as raspas de limão e leve ao fogo mexendo sempre até obter consistência de purê.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite e sirva a seguir.

Bisteca:

  • Tempere as bistecas com o alho, suco dos limões, sal e pimenta.
  • Misture a clara com o leite.
  • Passe a bisteca na farinha de trigo e em seguida na mistura (clara e leite) e por último na farinha de rosca com o queijo parmesão.
  • Com o óleo quente frite as bistecas até que estejam douradas.
  • Coloque no papel-toalha para tirar o excesso de gordura.
  • Mantenha aquecido no forno.

Molho de abacaxi:

  • Com o ½ abacaxi, faça um suco e coloque em uma panela em fogo médio e deixe apurar até obter uma consistência mais grossa.
  • Após atingir esta consistência, adicione o mel e a mostarda, misture e deixe o molho apurar por mais 5 minutos e desligue.

Fonte: http://culinaria.tvgazeta.com.br

Moela Empanada

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Ingredientes:

  • 1 kg de moelas
  • 1 litro de água
  • Tempero completo
  • Gengibre a gosto
  • Alho a gosto
  • Folhas de louro a gosto
  • Cebola a gosto
  • 3 ovos
  • 1 kg de farinha de rosca
  • 1 pacote de creme de cebola

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as moelas em água e com os demais temperos até ficarem macias.
  • Escorra bem tempere a farinha de rosca com um pouco de creme de cebola.
  • Passe as moelas na farinha de rosca, nos ovos mexidos e novamente na farinha de rosca frite em óleo abundante.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Acelga au Gratin 03

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Ingredientes:

  • Farinha de rosca
  • Cheiro-verde
  • Manteiga
  • Queijo ralado
  • Acelga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as folhas de acelga em água temperada com cheiros e uma colher de vinagre.
  • Depois de cozidas, deixar escorrer bem e arrumar as folhas num prato de alumínio ou qualquer outro que possa ir ao forno, do seguinte modo: sobre um pouco de manteiga derretida ponha as folhas, despejar manteiga e polvilhar queijo duro ralado e assim proceder até serem aproveitadas todas as folhas, em camadas, sucessivas e alternadas de acelga.
  • Levar ao forno para corar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com