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Paçoca de Carne-Seca 04

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Paçoca de Carne Seca 04Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne-seca
  • Farinha de milho
  • Cebola
  • Alho
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne-seca de molho de 1 dia para outro para tirar o sal.
  • Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos.
  • Após o cozimento retire as gorduras, deixe somente a carne.
  • Tempere com alho e cebola a gosto e deixe cozinhando mais um pouco colocando mais um pouco de água
  • Coloque aos poucos a carne-seca em um pilão de madeira, junte aos poucos a farinha de milho, socando até desfiar toda a carne.
  • A paçoca fica úmida.
  • Depois de pronta coloque a salsinha picadinha.
  • Se você não tem pilão pode usar o mixer ou o liquidificador, mas ela fica mais gostosa feita no pilão.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bagre Ensopado 03

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Ingredientes:

  • 2 kg de bagre
  • 1 cebola picada
  • 1/2 kg de tomate picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 50 ml de suco de limão
  • Quanto baste de azeite
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • Quanto baste de farinha de milho branca

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a cebola, os tomates, o pimentão verde o gengibre picado e as azeitonas.
  • Por cima acomode o bagre cortado em pedaços, inclusive a cabeça do peixe para ajudar no caldo.
  • Sobre o peixe espalhe a salsinha, o coentro, o sal, a noz-moscada, o azeite, o suco de limão e o molho de tomate.
  • Acrescente a água até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar até o peixe ficar no ponto.
  • Sirva no prato ou na cumbuca individual o peixe em pedaço. Acrescente no caldo, a farinha de milho para formar o pirão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bagre Ensopado 03

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Ingredientes:

  • 2 kg de bagre
  • 1 cebola picada
  • 1/2 kg de tomate picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 50 ml de suco de limão
  • Quanto baste de azeite
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • Quanto baste de farinha de milho branca

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a cebola, os tomates, o pimentão verde o gengibre picado e as azeitonas.
  • Por cima acomode o bagre cortado em pedaços, inclusive a cabeça do peixe para ajudar no caldo.
  • Sobre o peixe espalhe a salsinha, o coentro, o sal, a noz-moscada, o azeite, o suco de limão e o molho de tomate.
  • Acrescente a água até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar até o peixe ficar no ponto.
  • Sirva no prato ou na cumbuca individual o peixe em pedaço. Acrescente no caldo, a farinha de milho para formar o pirão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frango Assado com Bacon e Farofa

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Ingredientes:

  • 1 frango limpo 3 kg
  • 200 g de bacon picado
  • 100 g de bacon fatiado
  • 100 g de azeitonas picada
  • 1 copo de uvas-passas
  • 1/2 copo de nozes picado
  • 2 copos de farinha de mandioca
  • 2 copos de farinha de milho
  • 2 colher de colorau
  • 2 colher de shoyu
  • 2 colher de azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal, pimenta, colorau e o shoyu. Reserve.

Farofa:

  • Em uma panela frite o bacon picado, coloque a uva-passa, nozes, azeitona e mexa bem.
  • Acrescente a farinha de mandioca e a de milho e o azeite.
  • Misture bem e deixe esfriar.
  • Abra o frango coloque a farofa apertando bem.
  • Feche com uns palitos.
  • Coloque as fatias de bacon um a um.
  • Em uma assadeira coloque o frango, cubra com papel-alumínio, leve ao forno 1 hora.
  • Tire o papel-alumínio deixe, mais 1 hora até ficar dourado.
  • Decore com frutas a gosto.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Cuscuz de Carne-Seca 05

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Cuscuz de Carne-Seca 05Ingredientes:

  • 1 xícara de cebola
  • ½ xícara de óleo
  • 3 xícaras de molho de tomate
  • 3 xícaras de carne-seca cozida e desfiada
  • 2 xícaras de ervilha
  • 1 xícara de azeitona verde
  • 1 xícara de milho-verde
  • 1 xícara de palmito
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 2 xícaras de farinha de milho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • ½ xícara de salsa e cebolinha
  • 3 ovos de codorna cozido
  • 2 tomates
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola.
  • Adicione o molho de tomate e a carne-seca.
  • Coloque a ervilha, o milho, o palmito e a azeitona.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Acrescente as farinhas; a salsa, a cebolinha, a pimenta e mexa até dar ponto.
  • Coloque em uma fôrma com buraco no meio já untada e enfeitada com o tomate, o ovo, o milho, ervilha, palmito e o que sua criatividade desejar.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com