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Omelete Assada com Peito de Peru e Espinafre

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola-roxa pequena picada
  • 1 ½ xícara (chá) de peito de peru cortado em cubos
  • 1 ½ xícara (chá) de folhas e espinafre rasgadas
  • 1 batata grande cozida e cortada em rodelas finas
  • 150 g de cream cheese
  • 8 claras de ovos
  • ¼ de xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
  • Junte os cubos de peito de peru e doure.
  • Acrescente as folhas de espinafre e refogue até murchar.
  • Em refratário untado com um pouco de manteiga, acomode camadas do refogado e camadas de batata, intercalando com colheradas do cream cheese.
  • Em uma tigela, bata bem os ovos com o sal (a gosto), a pimenta e o leite.
  • Despeje sobre o preparado e a asse no forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ravióli de Ricota e Espinafre com Manteiga e Sálvia

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Ravioli de Ricota e Espinafre com Manteiga e SálviaIngredientes:

Recheio:

  • 2 xícaras [chá] de ricota
  • 1 xícaras [chá] de espinafre cozido e espremido
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 1 gema de ovo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 2 colheres [chá] de água

Molho:

  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 16 folhas de sálvia fresca

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, refogue o espinafre no azeite e, depois de frio, misture os demais ingredientes.
  • Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.

Massa:

  • Coloque a farinha em uma superfície plana e faça uma cova no meio.
  • Acrescente os ovos.
  • Depois misture tudo delicadamente com as mãos, com movimentos circulares.
  • Acrescente um pouco de água (cerca de 2 colheres de chá) e trabalhe até formar uma massa bem elástica e que desgrude das mãos.
  • Abra a massa com um cilindro ou com um rolo até ficar com uma espessura fina (cerca de 3 mm).
  • Em seguida, corte em quadrados pequenos, em torno de 5 cm.
  • Coloque o recheio no centro, passe o dedo úmido com água nas beiradas e feche com outro quadrado de massa, pressionando com um garfo ao final.
  • Cozinhe os quadradinhos em água fervente com sal.
  • Quando os raviólis subirem até a superfície da água, retire-os da panela e reserve em uma travessa.

Molho:

  • Em outra panela, derreta a manteiga e adicione as folhas de sálvia.
  • Depois, jogue por cima dos raviólis e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://comidasebebidas.uol.com.br

Abóbora Crocante 02

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 kg de abóbora cortada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre cru, picadas
  • 250 g de requeijão

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média.
  • Numa panela, derreta os tabletes de caldo de carne em fogo baixo.
  • Acrescente os cubos de abóbora e refogue por 10 minutos ou até que estejam macios, porém crocantes.
  • Coloque a abóbora e o espinafre num refratário e misture bem.
  • Espalhe por cima, às colheradas, o requeijão.
  • Leve ao forno para gratinar levemente por 10 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Cação com Espinafre

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Cação com EspinafreIngredientes:

  • 4 lombos  de cação
  • 2 dentes de alho
  • 1 taça de vinho branco
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [café] de sal
  • 4 xícaras de espinafre picado
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 200 ml de leite desnatado
  • 2 colheres [sopa] de coentro picadinho

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Numa travessa coloque os filés e tempere-os com um dente de alho picado, metade do sal e o vinho branco.
  • Leve ao forno e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
  • Refogue o outro dente de olho com azeite.
  • Adicione o espinafre e o resto do sal e refogue por 5 minutos.
  • Junte depois a farinha e mexa.
  • Adicione aos poucos o leite até formar uma espécie de molho branco.
  • Cubra o peixe com esta mistura, polvilhe o coentro e leve ao forno mais uns minutos até gratinar.

Fonte: http://www.dipefal.com.br

Truta com Espinafre 02

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Ingredientes:

  • 8 filés de truta
  • ½ maço de espinafre
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 10 azeitonas verdes
  • 10 azeitonas pretas
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinagre
  • 5 batatas em cubos pequenas cozidas al dente com pouco sal
  • Folhinhas de manjericão a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 folhas de papel-alumínio (para embrulhar os peixes)
  • 1 pitada de açúcar
  • 8 tomates maduros sem pele e sem sementes picadinhos

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta;
  • Refogue as folhas de espinafre em um fio de azeite com um pouco de sal até murchar;
  • Coloque as folhas de espinafre sobre o lado do peixe que não tenha pele e enrole como um rocambole prendendo com um palitinho;
  • Colocar os rolinhos de peixe, de dois em dois, nas folhas de papel-alumínio, regar com azeite e levar ao forno preaquecido 200°C por 10 minutos;
  • Refogue o alho no azeite e antes de dourar junte os tomates, o manjericão, açúcar e vinagre.
  • Coloque sal a gosto e deixe apurar com um pouco de água.
  • Em seguida junte as azeitonas e reserve;
  • Leve as batatinhas à frigideira com manteiga até que estejam douradas;

Montagem:

  • Arrume em pratos individuais, primeiro uma porção do molho, em seguida 2 rolinhos do peixe e as batatinhas como guarnição.
  • Regue com azeite e sirva quente.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br