Arquivo da tag: Espinafre

Molho Branco com Espinafre

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Ingredientes:

  • 80 g de queijo mussarela ralada ou em pequenos cubos
  • 50 g de queijo parmesão
  • 1 espinafre refogado e picado
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ cebola picada
  • Óleo ou manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar e picar o espinafre e reservar.
  • Fritar a cebola picada no óleo ou na manteiga até dourar.
  • Acrescentar a creme de leite, o espinafre e o sal.
  • Acrescentar o parmesão e a mussarela.
  • Servir quente com sua massa preferida.
  • Podem-se acrescentar pedacinhos de bacon frito ou presunto.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Tender Bolinha com Chutney de Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho picados
  • 1 xícara de chutney de maracujá comprado pronto
  • 1/2 xícara de mostarda tipo Dijon
  • 1 xícara de açúcar mascavo apertado na própria xícara
  • 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
  • Sal a gosto (opcional)
  • 2 peças de tender sem osso (bolinha) de 1,6 kg cada uma
  • Folhas de espinafre para decorar

Modo de Preparar:

  • No processador, bata o alho, o chutney, a mostarda, o açúcar mascavo e o suco de maracujá até obter um molho grosso.
  • Verifique o tempero e, se necessário, acrescente sal.
  • Cubra as peças de tender com um pouco desse molho.
  • Em uma assadeira, leve-as ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por uma hora ou até a cobertura de chutney ficar bem dourada.
  • Corte em fatias e arrume em uma travessa.
  • Regue com mais molho e decore com folhas de espinafre.
  • Sirva com o restante do molho à parte.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Torta Crocante de Massa Fillo com Espinafre

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Ingredientes:

  • 500 g de massa fillo congelada
  • 1 kg de espinafre
  • 1/4 de xícara mais 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Moída na hora a gosto
  • 300 g de queijo meia cura
  • Ralado grosso
  • 1/2 xícara de pinoli
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
  • 60 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Deixe a massa descongelar conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto isso prepare o recheio.
  • Lave as folhas de espinafre, escorra e transfira para uma panela (reserve algumas para decorar).
  • Tampe e cozinhe por três ou quatro minutos, apenas até murcharem.
  • Deixe amornar e esprema comas mãos ou passe pelo espremedor de batata para retirar toda a água (despreze o líquido).
  • Coloque em uma tábua e pique com uma faca afiada.
  • Em outra panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente o espinafre e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
  • Cozinhe por dois minutos, até o líquido que se forma na panela evaporar.
  • Retire do fogo, adicione o queijo, o pinoli e a salsinha.
  • Verifique o tempero e deixe esfriar.
  • Pré-aqueça o forno a 175°C (moderado).
  • Derreta a manteiga e o restante do azeite e unte com parte dessa mistura uma fôrma de quiche de 28 cm de diâmetro, com fundo removível.
  • Abra uma toalha úmida sobre uma superfície, desenrole as folhas de massa fillo sobre ela e cubra-as também com um pano úmido, para não ressecar.
  • Pincele uma folha de cada vez rapidamente com a mistura de manteiga e o azeite e vá colocando uma por uma na fôrma, deixando as sobras para fora, até formar seis camadas de massa.
  • Coloque o recheio de espinafre e cubra a torta com mais duas folhas.
  • Vire as pontas sobressalentes para dentro, amassando ligeiramente com as mãos.
  • Corte a massa restante em tiras largas de 5 cm e modele para formar flores.
  • Arrume sobre a superfície da torta para deixá-la completamente coberta.
  • Respingue com a mistura de manteiga estante e leve para assar por 50 ou 60 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente e sirva decorada com folhas de espinafre.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Conchiglioni com Espinafre e Peras

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa conchiglioni;
  • 2 maços de espinafre;
  • 2 pêras descascadas;
  • 1/4 de xícara de nozes picadas;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 3 colheres de sopa de manteiga;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • 4 gemas;
  • 2 xícaras de creme de leite;
  • 1/3 de xícara de parmesão ralado;
  • Sal e pimenta do reino;
  • Noz moscada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em abundante água levemente salgada e quando estiver al dente, escorra bem e jogue um pouco de água fria sobre a massa para parar o cozimento, escorra o excesso de água e reserve.
  • Corte as pêras em laminas e pique grosseiramente.
  • Retire as folhas dos maços de espinafre, lave-as bem e sem enxugá-las, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo tampando a panela imediatamente, deixe que o espinafre cozinhe, cerca de 8 minutos.
  • Retire do fogo, deixe esfriar.
  • Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola picada, refogue até que a cebola esteja macia e acrescente as pêras picadas, misture bem e regue com o vinho branco, deixe cozinhar até que as pêras comecem a desmanchar, acrescente o espinafre picado e refogue em fogo alto até que todos os líquidos sequem, retire do fogo e tempere com sal, pimenta do reino e 2 colheres (sopa) de parmesão.     
  • Acrescente as nozes e deixe esfriar completamente. Unte um refratário com um pouco de manteiga.
  • Recheie cada conchiglioni com um pouco do creme de espinafres e pêras e arrume no refratário.
  • Prepare o molho colocando em uma panela a manteiga restante, parmesão e creme de leite, leve ao fogo baixo.
  • Em uma tigela bata levemente as gemas e assim que o creme de leite começar a ferver, despeje ½ xícara sobre as gemas, misture bem e coloque a mistura na panela juntamente com o creme restante, leve novamente ao fogo baixo e mexa até que o molho volte a ferver, acerte o ponto de sal e pimenta do reino, retire do fogo e regue a massa com esse molho, leve ao forno para gratinar levemente.   

Fonte: Terra Culinária – http://www.viacardapio.com.br   

Cheesecake de Espinafre

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Ingredientes:

  • 200 g de biscoito cream cracker
  • 100 g de margarina

Recheio

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de espinafre limpo
  • 1 pote de cream cheese (150 g)
  • 1 pote de requeijão
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível, de 22 cm de diâmetro.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho.
  • Junte o espinafre e refogue até murchar.
  • Deixe esfriar.
  • Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido,
  • Salpique o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar.

Dica: Se preferir substitua o espinafre por brócolis ou escarola.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br