Arquivo da tag: Espinafre

Bolo de Legumes com Aveia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 maço de espinafre (ou acelga)
  • 3 batatas inglesas
  • 1 cenoura grande
  • 2 tomates, sem pele
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino
  • Salsa e temperos a gosto
  • 2 xícaras de Aveia em flocos

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e a cenoura, corte em cubinhos e cozinhe em água e sal.
  • Ferva ligeiramente o espinafre (ou acelga) e pique.
  • Numa tigela, bata os ovos por 2 minutos e acrescente o tomate amassado, a cebola a salsa picada e o restante dos ingredientes, misturando bem.
  • Asse por 30 min. em forma de buraco, untada e polvilhada com farinha de rosca.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Nhoque de Mandioca e Espinafre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de mandioca crua (descascada);
  • 150 g de folhas de espinafre cozido no vapor e espremido (peso depois de cozido e espremido);
  • 400 g de ricota;
  • 2 gemas;
  • Sal e noz moscada a gosto;
  • 180 g de farinha de trigo (cerca de 1 1/2 xícaras de chá).

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca em água abundante até ficar bem macia; escorra.
  • Pique o espinafre cozido em tirinhas.
  • No processador de alimentos, coloque a mandioca, o espinafre, a ricota (previamente amassada com um garfo) e as gemas.
  • Bata até obter uma massa homogênea.
  • Tempere com sal e noz moscada.
  • Acrescente a farinha, aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa que dê para enrolar.
  • Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha, mas não muito, para não endurecer o nhoque.
  • Faça cordões roliços de massa e corte os cordões em pedacinhos de 2 cm cada. Leve ao fogo uma panela grande com cerca de 3 litros de água, uma colher (sopa) de sal e um fio de óleo.
  • Quando ferver, coloque os nhoques aos poucos a retire-os com uma escumadeira quando subirem à superfície.
  • Coloque-os diretamente na travessa onde vai servir.
  • Regue-os com o molho (quente) de sua preferência (ao sugo, bolonhesa, branco, etc.), polvilhe queijo parmesão ralado e sirva imediatamente, enquanto está bem quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Peru Recheado com Farofa de Castanha e Cogumelo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peru de 5 kg
  • Sal grosso e grãos de pimenta-do-reino esmagados a gosto
  • 7 dentes de alho picados
  • Suco de 2 laranjas
  • Suco de 2 limões
  • 500 ml de vinho branco seco
  • Folhas de espinafre para decorar

Para a farofa

  • 150 g de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 400 g de cogumelo tipo
  • Champignon picado
  • 6 xícaras de pão francês amanhecido (ou de fôrma) passado no processador
  • 500 g de castanha portuguesa cozida, descascada e picada grosseiramente (reserve algumas inteiras para decorar)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Se o peru for congelado, descongele-o na véspera seguindo as instruções da embalagem.
  • Retire os miúdos, coloque-o em uma tigela grande e esfregue-o com sal grosso e pimenta.
  • Misture o alho com o suco de laranja e de limão e despeje sobre a ave.
  • Regue com o vinho e com um pouco de água, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira de um dia para o outro.
  • Antes de assar, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Prepare a farofa

  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar.
  • Acrescente o cogumelo e refogue por mais alguns minutos.
  • Adicione o pão, mexendo com uma colher de pau para incorporar bem os ingredientes, e, por último, a castanha.
  • Tempere com sal e pimenta e misture delicadamente.
  • Divida a farofa em duas porções iguais e junte o ovo batido a uma delas.
  • Recheie a cavidade do peru com essa porção e reserve a outra na geladeira para servir à parte.
  • Se necessário, depois de rechear, feche a cavidade com palitos ou passe uma agulha com linha grossa.
  • Amarre as pernas do peru cruzadas com um barbante e coloque-o em uma assadeira com o tempero.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C) por três horas, regando com o tempero de vez em quando.
  • Retire o papel, abaixe o forno para 180°C (moderado) e asse por mais duas horas ou até que o peru fique dourado e, enfiando um espeto entre a coxa e o peito, saia um líquido transparente.
  • Caso contrário, continue assando por mais um tempo.
  • Se alguma parte dourar demais, cubra com papel-alumínio.
  • Retire o peru do forno e deixe esfriar ligeiramente.
  • Transfira-o para uma bandeja e coloque a farofa reservada aquecida em volta.
  • Decore com as folhas de espinafre e com as castanhas inteiras.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Almôndega Aromática com Espinafres e Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de carne de borrego ou de vaca magra, picada;
  • 2,5 – 5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada;
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho;
  • 1 colher de chá de polpa de tomate;
  • 1 – 2 colheres de chá de óleo de amendoim;
  • 50 g de manteiga;
  • 500 g de espinafre, sem talos, lavados e grosseiramente picados;
  • 175 g de cogumelos em fatias finas;
  • 4 dentes de alho grandes, cortados longitudinalmente em fatias;
  • 4 colheres de sopa de natas acidificadas com limão;
  • Sal;
  • Pimenta preta;
  • Pimenta caiena para guarnecer.

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne picada num recipiente e tempere com sal e pimenta preta.
  • Junte o gengibre picado, as sementes de cominho e a polpa de tomate e misture bem, com uma colher de pau.
  • Com as mãos úmidas, molde a mistura em bolas do tamanho de um berlinde grande ou de uma noz.
  • Deite o óleo numa frigideira grande sobre lume forte.
  • Quando o óleo estiver quente, introduza as almôndegas e vá-as voltando cuidadosamente com uma colher de pau, para ficarem louras por igual. Retire a frigideira do lume e ponha-a de lado.
  • Derreta a manteiga num prato grande de ir à mesa mas à prova de chama, em calor médio.
  • Junte as cebolas picadas e deixe cozer até ficarem macias e translúcidas. Deite sobre elas os espinafres grosseiramente picados, tape e deixe cozer durante alguns minutos, destapando e mexendo uma ou duas vezes.
  • Junte os cogumelos em fatias e o alho e tempere com sal e pimenta.
  • Com uma espátula de ranhuras, retire as almôndegas da frigideira e disponha-as sobre a mistura de espinafres e cogumelos.
  • Cubra o prato de novo e continue a cozer em lume brando durante 15 minutos.
  • Retire a tampa, aumente o calor e deixe ferver fortemente durante 5 – 8 minutos até os sulcos reduzirem para metade.
  • Pouco antes de servir, regue com as natas acidificadas e polvilhe levemente com um pouco de pimenta caiena.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Filé de Peixe à Minha Moda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada sem pele e sem espinha
  • Sal e pimenta do reino para tempero

Molho branco:

  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 colher de sopa de cebola ralada
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 colher de café de noz moscada
  • 1/2 maço de espinafre (só as folhas)
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta e reserve
  • Numa panela, coloque a manteiga e a cebola e deixe dourar
  • Acrescente a farinha aos poucos, sempre mexendo para não empelotar e vá adicionando o leite, também aos poucos, até obter um creme.
  • Num refratário, coloque os filés de peixe já temperados.
  • Despeje parte do molho branco por cima do peixe faça uma camada com as folhas de espinafre.
  • Coloque o restante do molho branco por cima da camada de espinafre,
  • Polvilhe com queijo ralado leve ao forno médio por 20 minutos, e sirva em seguida

Dicas:

  • O filé de pescada pode ser substituído por linguado ou robalo.
  • Já o espinafre pode ser substituído por aspargos e até camarões.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com