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Escondidinho de Carne-Seca 11

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Ingredientes:

  • 2 kg de mandioca cozida
  • 1 kg de carne-seca desfiada e pré-cozida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 1 Cebola picada em cubos
  • Cheiro-Verde a gosto
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Bata a mandioca cozida no liquidificador com o leite.
  • Faça isso aos poucos tomando cuidado pra massa não ficar muito dura e seu liquidificador pifar.
  • Depois aqueça a manteiga, junte a mandioca batida e metade do queijo, deixe em fogo baixo até cozinhar, mexendo sempre.

Montagem:

  • Faça uma base com metade do purê de mandioca,
  • Coloque a carne-seca temperada e refogada com a cebola e o cheiro-verde, a outra metade do purê e por último polvilhe o queijo ralado e decore com o cheiro-verde picado e com as pimentas.
  • Asse em forno médio alto até dourar, sirva quente.

Fonte: http://cozinhabrasil.wordpress.com

Escondidinho de Carne-Seca 12

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Ingredientes:

  • 500 g de carne-seca
  • 1 kg de mandioca
  • 1/2 cebola ralada
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 copo de requeijão
  • Azeite, leite, manteiga e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • De véspera coloque a carne-seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal.
  • Cozinhe a carne-seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve.
  • Cozinhe a mandioca até que fique bem macia.
  • Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite.
  • Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco.
  • Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão.
  • Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Fonte: www.copaecia.com.br

Escondidinho de Abóbora e Lombo

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora moranga
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 cebola média
  • 250 g de lombo a vácuo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

Purê de Abóbora:

  • Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-as em cubos grandes para cozinhar.
  • Amasse, acrescente manteiga, sal e pimenta a gosto.
  • Ferva o creme de leite e adicione-o no purê.

Lombo:

  • Desfie a carne e reserve.
  • Refogue a cebola cortada em tiras finas com um pouco de manteiga até ficar caramelizada.
  • Adicione o alho picado, o lombo desfiado e a salsinha picada. Misture.

Montagem:

  • Coloque uma fina camada de purê de abóbora em refratários individuais.
  • Depois, coloque o lombo refogado e cubra com purê.
  • Coloque queijo ralado no topo e gratine em forno pré-aquecido a 200ºC.

Fonte: Alain Poletto – http://www.paodeacucar.com.br

Escondidinho de Queijo

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de requeijão
  • 200 g de manteiga ou margarina
  • Sal
  • 400 g de farinha

Recheio:

  • 200 g de provolone ralado
  • 50 g de requeijão
  • Manjericão picadinho
  • Salsa picadinha
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Misturar bem os ingredientes da massa com a ponta dos dedos, até conseguir uma massa homogênea consistente.
  • Deixar descansar por 30 minutos na geladeira.
  • Esticar com o rolo a uma altura de 4 mm e fazer círculos de uns 8 cm de diâmetro.
  • Misturar os ingredientes do recheio muito bem.
  • Colocar um pouco do recheio em cada círculo e fechar o círculo com a ponta dos dedos, fazendo um tipo de charutinho, só que sem enrolar e sim, grudando duas partes do círculo.
  • Pincele com ovo batido e asse por uns 30 minutos em forno médio e preaquecido.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Escondidinho de Frango 01

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango cortado em cubos
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 6 tomates
  • 1/2 pimentão
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 3/4 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 800 ml de leite
  • 1 kg de batata cozida
  • Queijo mussarela a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer o purê de batatas e reservar.
  • Refogar a cebola e o frango no azeite,
  • Acrescentar o tomate, as azeitonas, o coentro e o pimentão,
  • Misturar o creme de cebola no leite e jogar no frango mexendo até engrossar.
  • Agora é só preparar o prato.
  • Colocar em um refratário untado de manteiga (se preferir), uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último o queijo mussarela,
  • Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br