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Escondidinho de Peixe Defumado

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de tilápia defumada
  • 1 kg de batata
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe defumado em uma panela com água e deixe ferver por 15 minutos.
  • Repita por 2 vezes para retirar o sal.
  • Depois de feito isso, desfie o peixe, retire todo o espinho e reserve.
  • Ponha a batata para cozinhar e depois amasse.
  • Pegue uma frigideira e coloque o azeite, o alho picado e a cebola picada.
  • Depois de levemente fritos, coloque o peixe defumado, a pimenta e refogue.
  • Em um refratário coloque a metade da batata amassada; em seguida o peixe refogado, por cima o restante da batata, e por último o parmesão ralado.
  • Deixe no forno em torno de 40 minutos (ou até que o queijo fique dourado).

Fonte: http://cybercook.com.br

Escondidinho Gratinado de Bacalhau

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Ingredientes:

Refogado de bacalhau:

  • 500 g de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
  • 1 cebola grande picadinha
  • 4 dentes de alho espremidos
  • Azeitonas verdes sem caroço
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates picados
  • Buquezinhos de brócolis pré-cozidos
  • Sal se necessário

Purê:

  • 5 batatas grandes, cozidas e espremidas
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 copo de leite integral
  • 3 colheres (sopa) de maionese e
  • Sal a gosto

Cobertura:

  • 400 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

Refogado de bacalhau:

  • Em uma panela coloque o azeite e o alho espremido.
  • Quando o alho começar a dourar, junte a cebola.
  • Coloque o bacalhau desfiado e mexa bem.
  • Junte os tomates, as azeitonas e mexa, em fogo baixo, por uns 10 a 15 minutos.
  • Prove o sal e, se necessário, adicione um pouco mais.
  • Forre o fundo de um pirex oval, grande e fundo e coloque por cima do refogado, os buquezinhos de brócolis pré-cozidos.

Purê:

  • Derreta a manteiga em uma panela, junte o alho espremido.
  • Quando começar a esbranquiçar, junte as batatas espremidas e mexa bem.
  • Adicione sal a gosto e o leite, aos poucos, até dar a consistência desejada, nem muito mole nem muito espesso.
  • Mexa bem, desligue o fogo e incorpore a maionese, misturando delicadamente.
  • A maionese no purê o deixa mais fofo e leve.
  • Dá um toque muito especial.
  • Cubra o refogado de bacalhau com este purê.
  • Espalhe o requeijão por cima e leve ao forno preaquecido, por uns 20 a 30 minutos, ou até dourar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Escondidinho de Carne e Arroz

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Escondidinho de Carne e ArrozIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 cenouras em cubos;
  • 1 cebola picada;
  • 400 g de carne moída magra;
  • 2/3 de xícara (chá) de caldo de carne;
  • 1 lata de milho-verde escorrido;
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada;
  • 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido;
  • 2 ovos batidos;
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
  • ½ xícara (chá) de creme de leite;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cenoura e a cebola até amolecerem.
  • Adicione a carne moída e continue cozinhando.
  • Coloque o caldo, tempere a gosto com sal e pimenta, deixe a água secar até a metade.
  • Acrescente o milho-verde, a salsinha e desligue.
  • Coloque esse refogado em um refratário untado.
  • À parte, misture o arroz cozido, os ovos, o queijo e o creme de leite.
  • Espalhe sobre a mistura de carne e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.urbano.com.br (foto: Urbano)

Escondidinho de Bacalhau com Batata Palha

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Escondidinho de Bacalhau com Batata PalhaIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado, escaldado e desfiado,
  • ½ kg de batatas cozidas
  • 1 cabeça de alho e 2 cebolas picadinhas
  • ½ l de azeite de boa qualidade
  • ½ kg de mussarela
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • Azeitonas verdes a gosto
  • 1 pacote de batata palha
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, cozinhe-o durante uns 15 minutos e desfie-o.
  • Cozinhe as batatas separadas com água e sal.
  • Coloque ½ litro de azeite em uma panela, junte e frite o alho e a cebola picados, quando a cebola estiver bem murcha, coloque uma colher [sopa] de colorau e mexa.
  • Em um refratário, espalhe o bacalhau, a batata, e coloque azeitonas por cima de tudo.
  • Em seguida regue o bacalhau com o refrito de azeite.
  • Rale a mussarela e misture com o creme de leite, em seguida ponha por cima do bacalhau, cobrindo bem.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Retire do forno e coloque a batata palha por cima de tudo.
  • Fica ótimo acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Escondidinho de Atum e Arroz Integral

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Escondidinho de Atum e Arroz IntegralIngredientes:

  • 1 xícara de arroz integral
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 lata de atum em água light (escorrida)
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate pequeno sem semente picado
  • 2 dentes de alho
  • Coentro ou cheiro-verde a gosto
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 1 pitada de sal
  • Queijo ralado a gosto

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