Assado de Escarola

Assado de EscarolaIngredientes do Assado de Escarola:

  • 1 pé de escarola
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho graúdo
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 4 filés de anchovas
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino

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Empadão Light de Escarola

Ingredientes do Empadão Light de Escarola:

  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo integral;
  • ½ lata creme de leite light;
  • 4 colheres (sopa) margarina light;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • Sal a gosto.

Recheio:

  • 2 pés de escarola em tiras;
  • 3 ovos ligeiramente batidos;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
  • ½ lata de creme de leite light;
  • 1 punhado de cheiro-verde;
  • Gema para pincelar.

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Salada ao Roquefort

Ingredientes da Salada ao Roquefort:

  • 100 g de queijo roquefort
  • 1 cabeça de radicchio
  • 1 cabeça de escarola
  • 1 erva-doce
  • 1 nabo
  • 1 colher (sopa) de pistaches
  • 1 colher (sopa) de nozes sem casca
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • Suco de 1 laranja
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal

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