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Alho Assado com Creme de Queijo e Ervas

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Ingredientes:

  • 4 cabeças médias de alho
  • 250 ml caldo de galinha sem gordura
  • ½ maço ervas frescas (manjericão, salsinha e cebolinha-verde) picadas
  • 3 colheres (sopa) cream cheese light
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média a 180°C.
  • Corte a parte superior de cada cabeça de alho, retirando apenas a casca que a reveste.
  • Os dentes de alho devem permanecer unidos.
  • Arrume em uma assadeira, com a parte cortada para cima.
  • Regue com o caldo de galinha e leve ao forno por 1 hora ou até o alho ficar macio.
  • Durante este tempo, vá regando com o molho da assadeira. Retire do forno e reserve.
  • Coloque em um prato as ervas com o cream cheese, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.
  • Misture com um garfo até ficar homogêneo.
  • Arrume o alho nos pratos, disponha o creme de queijo e polvilhe a pimenta-do-reino.
  • Regue com o azeite de oliva restante acrescido de salsinha picada.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br

Batata com Creme de Iogurte e Ervas

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Ingredientes:Batata com Creme de Iogurte e Ervas

  • 16 batatas bolinhas cozidas e sem casca
  • Folhas de 1 maço pequeno de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha verde)
  • 2 dentes de alho descascados
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pote (200 g) de iogurte natural
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador: as ervas, com o alho, o azeite de oliva, o iogurte, o creme de leite, o sal e a pimenta.
  • Despeje numa panela e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar levemente encorpado.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva as batatas quentes temperadas com o molho e acompanhadas de salada de agrião.
  • Se preferir, decore com cebolinha verde e pimenta-do-reino moída grosseiramente. 

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Bacalhau com Ervas e Molho de Maracujá

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Ingredientes:

Bacalhau com Ervas:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado
  • 1 clara de ovo
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas
  • 1/2 xícara (chá) de ervas frescas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Molho de Maracujá:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher (sopa rasa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 300 ml de suco de maracujá concentrado
  • Acompanhamentos a gosto
  • Arroz à grega

Modo de Preparar:

Bacalhau com Ervas:

  • Deixe as postas de bacalhau de molho de um dia para o outro (para dessalgar).
  • Troque a água várias vezes (no mínimo 3).
  • Na última troca, substitua a água por 1l de leite.
  • Deixe na geladeira.
  • A seguir, cozinhe em água fervente e escorra.
  • Passe as postas de bacalhau na clara levemente batida.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite-as.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho.
  • Junte as ervas finas frescas ou desidratadas e as azeitonas.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Reserve.

Molho:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e junte o amido de milho.
  • Mexa para se agregarem.
  • Adicione o suco de maracujá aos poucos.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Adicione o mel e ferva.
  • Em um recipiente, coloque o molho de maracujá e as postas de bacalhau.
  • Distribua a mistura de alho e ervas.
  • Sirva com batatas, cebolas e tomates grelhados ou a gosto.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Berinjela Recheada 09

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas fatiadas
  • 2 colheres (chá) de azeite

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 50 g de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
  • 300 g de bifum cozido

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 1/2 xícara (chá) de champignon em conserva picado
  • Quanto baste de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Coloque sobre a tira da berinjela, o macarrão de arroz com molho e enrole.
  • Jogue o molho por cima.

Recheio:

  • No liquidificador junte o leite, o amido, o queijo parmesão ralado e bata bem.
  • Coloque este creme no fogo e deixe engrossar.
  • Coloque o macarrão de arroz cozido, misture bem e coloque as ervas.

Molho:

  • Refogue a cebola no azeite, junte as alcaparras, o champignon, o vinho tinto, o caldo de legumes e o purê de tomate.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br