Arquivo da tag: Ervas Frescas

Casserole de Frango à Italiana

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 pernas de frango inteiras
  • 450 g de tomate em conserva
  • 3 colheres (sopa) de calda de tomate
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • Sal
  • Pimenta preta em grão
  • Ervas aromáticas frescas

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique a cebola e os alhos.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e refogue a cebola e os alhos até alourarem.
  • Coloque-os na caçarola sobre o refogado.
  • Junte também o tomate e a calda da conserva e desfaça-o com uma colher de pau.
  • Adicione a calda de tomate, o tomilho e o manjericão.
  • Tempere com sal e pimenta acabada de moer.
  • Tape e cozinhe no forno a 180ºC durante 50 minutos, ou até a carne se apresentar cozida e o molho apurado.
  • Guarneça com ervas aromáticas frescas e sirva no mesmo recipiente.

Nota: Pode adicionar ao frango courgetes, berinjelas, batatas ou couve coração de boi, cortada em pedaços.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Nhoque de Beterraba com Ervas

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Nhoque de Beterraba com Ervas

Ingredientes:

Nhoque

  • 1 kg de beterraba
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal

Molho

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 caixinha de creme de leite light em embalagem Tetra Pak
  • 2 xícaras (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão) picadas
  • Sal a gosto

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Torta de Batata com Cenoura e Creme de Ervas

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Ingredientes:

  • 1/2 g de batatas
  • 1/2 kg de cenoura
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha verde e hortelã) picadas
  • 2 caixinhas de creme de leite em embalagem Tetra Pak
  • 2 gemas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de massa fillo (fresca ou congelada)
  • Sal a gosto

Para decorar:

  • hortelã

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (160ºC).
  • Descasque as batatas, lave e corte em rodela finas com um cortador de legumes.
  • Corte uma fatia bem fina e apare em uma tigela com água.
  • Raspe as cascas das cenouras, lave e corte em rodelas bem finas com um cortador de legumes. Reserve.
  • Lave as ervas (salsinha, cebolinha-verde e hortelã), seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e meça 1 xícara das de chá.
  • Coloque em uma tigela o creme de leite e as gemas.
  • Bata por 30 segundos e reserve.
  • Disponha em 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo até começar a derreter.
  • Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer, por 1 minuto ou até ficar levemente dourada.
  • Adicione o creme batido com os ovos e o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até encorpar um pouco.
  • No final misture as ervas. Retire do fogo e reserve.
  • Corte a massa fillo em 6 pedaços (30 cm de diâmetro) e pincele-as com 3 colheres (sopa) de manteiga.
  • Com a manteiga restante unte uma assadeira (30 cm de diâmetro).
  • Monte camadas alternadas de massa, batata, cenoura e creme de ervas.
  • Repita até terminar os ingredientes.
  • Termine com massa pincelada com manteiga.
  • Leve ao forno por 45 minutos ou até as batatas ficarem macias e a superfície dourada.
  • Retire do forno, desenforme a torta depois de amornar, corte em pedaços e arrume nos pratos.
  • Decore com hortelã.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Molho de Pinhão com Ervas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e cortado em rodelas
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 dentes de alho
  • 2 pimentas calabresa
  • 1 colher (sopa) de ervas secas
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas bem picadas
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o alho no azeite quando estiver levemente amarelado, junte o pinhão, as pimentas, e as ervas secas.
  • Acrescente o vinho e deixe reduzir à metade.
  • Desligue o fogo. na hora de servir, acrescente as ervas frescas e o sal.

Dica: Molho para bifes, assados ou rosbifes.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Risoto de Polvo com Erva e Noz

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Ingredientes:

  • 1 polvo médio
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas (orégano, tomilho, salsinha e cebolinha) picadas
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o polvo muito bem em água corrente e limpe-o.
  • Lave-o novamente, inclusive as ventosas dos tentáculos.
  • Pique o polvo em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
  • Adicione 1/2 litro de água e leve ao fogo e cozinhe por 1 hora ou até ficar macio.
  • Retire do fogo, escorra a água do cozimento do (reserve 3 xícaras das de chá – 720 ml), reservando-a para o cozimento do risoto.
  • Reserve o polvo.
  • Lave o arroz e deixe escorrer em uma peneira.
  • Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos.
  • Descasque os dentes de alho e amasse.
  • Lave as ervas (orégano, tomilho, salsinha e cebolinha), seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e meça 1 xícara das de chá. Reserve.
  • Em uma panela grande coloque o azeite de oliva, a cebola e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola dourar.
  • Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até os grãos ficarem brilhante.
  • Adicione o vinho e mexa cuidadosamente para manter a integridade dos grãos.
  • Incorpore, aos poucos (1 concha de cada vez) a água de cozimento do polvo, sem parar de mexer, por 30 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Mexa bem o fundo e as laterais da panela.
  • Para finalizar adicione o polvo, as ervas, o creme de leite e o sal.
  • Mexa delicadamente, salpique as nozes e retire do fogo.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br