Arquivo da tag: Erva Doce

Salada com Hondashi

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Salada com HondashiIngredientes:

  • 50 g de folhas variadas
  • 10 tomates-grape
  • 5 g de sálvia
  • 10 g de salsa
  • 10 g de coentro
  • 10 g de manjericão
  • 30 g de cebola
  • 30 g de erva-doce
  • 1 limão-siciliano
  • 5 batatas bolinha
  • 1 cabeça de alho
  • Azeite (a gosto)
  • 1 filão de pão ciabatta
  • Sal (a gosto)
  • 10 g (1 sachê) de hondashi

Modo de Preparar:

  • Lavar e secar bem as folhas, tomates e ervas.
  • Cortar a cebola em pétalas, temperar com sal e deixar descansar por 30 minutos. Escorrer e espremer bem.
  • Laminar a erva doce, misturar com a cebola, o azeite e o Hondashi, deixar descansar.
  • Cortar as batatas em quatro e misturar dentes de alho inteiros, temperar com sal, azeite e levar ao forno até que fiquem bem douradas.
  • Rasgar pedaços de pão, temperar com azeite, Hondashi e levar ao forno até ficarem crocantes.
  • Fazer um molho com azeite suco de limão siciliano (1 parte de limão para 3 de azeite) e Hondashi.

Montagem:

  • Esfregar na saladeira um dente de alho.
  • Rasgar as folhas e as ervas.
  • Cortar os tomates ao meio.
  • Misturar todos os ingredientes.
  • Finalizar com o molho e raspas de limão.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Tainha Estufada com Verduras e Erva-Doce

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Vinho branco seco a gosto
  • 1 tainha de 1 kg
  • 1 talo de erva-doce
  • Pimenta a gosto
  • 2 grapefruits
  • 2 laranjas
  • 2 limões
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Limpar a tainha.
  • Após aberta com um corte vertical de baixo para cima, lavar, enxugar e colocar sal e pimenta interna e externamente.
  • Colocar numa panela, uma colher (chá) de manteiga e a cebola bem picada. Incorporar o suco dos limões, de uma grapefruit, uma laranja e ½ copo de vinho.
  • Tampar e levar ao fogo médio por mais ou menos 30 minutos.
  • Descascar e abrir a laranja, o grapefruit e o limão.
  • Refogar tudo com 1 colher (chá) de manteiga, sal e pimenta.
  • Cozido o peixe, colocar num prato e juntar aos agrumes o caldo obtido com o seu cozimento.
  • Completar com a erva doce picada e servir a tainha com este molho.
  • Pode ser decorado com gomos de laranja e limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Grãos com Bacalhau

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Salada de Grãos com BacalhauIngredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de arroz selvagem
  • 1/2 xícara (chá) de cevada em grão
  • 1/2 xícara (chá) de aveia
  • 1/2 xícara (chá) de trigo em grão
  • 6 talos de aspargos
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona
  • 1/2 xícara (chá) de pistache
  • 2/3 xícara (chá) de salsão
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelo paris
  • 2/3 xícara (chá) de tomate
  • 600 g de bacalhau
  • Sal a gosto
  • Vinagre framboesa a gosto
  • Manjericão a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Pelos de erva-doce fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os grãos individualmente e reserve.
  • Refogue os cogumelos com azeite e mel.
  • Limpe a pele dos aspargos, branque-o em água fervente por três minutos depois dê um choque na água gelada para interromper o cozimento e corte-os em fatias de um centímetro.
  • Reserve as pontas (flor) dos aspargos para decoração.
  • Corte as azeitonas em pequenos pedaços e reserve.
  • Leve o pistache ao forno rapidamente para dourá-los levemente.
  • Limpe o salsão e corte em pequenos cubos.
  • Corte o cogumelo em fatias e tomate em cubos. Reserve.
  • Dessalgue o bacalhau, depois cozinhe e desfie em lascas grosseiras.
  • Acrescente ao peixe os grãos e todos vegetais reservados.
  • Tempere com sal, vinagre de framboesa, manjericão e salsinha.
  • Decore com as pontas dos aspargos e os cabelos de erva-doce.

Fonte: Chef Neka Menna Barreto – http://comidasebebidas.uol.com.br

Salada de Erva-Doce e Laranja

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Salada de Erva-Doce e LaranjaIngredientes:

  • 1 bulbo de erva-doce
  • 2 laranjas
  • 1cebola pequena
  • 1/2 escarola pequena
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de vinagre de vinho
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 colheres (chá) de óleo de nozes

Modo de Preparar:

  • Lave a erva-doce e divida-a ao meio.
  • Corte as metades em rodelas bem finas.
  • Descasque uma laranja, remova toda a pele branca e separe os gomos.
  • Descasque a cebola, corte-a em duas partes e pique-a.
  • Lave as folhas de escarola e separe conforme o trabalho.
  • Misture a escarola com as rodelas de erva-doce, a cebola picada e os gomos de laranja.
  • Para o tempero, esprema a outra laranja e misture o suco com mostarda, tempere e a salada com o molho e deixe descansar por 20 minutos.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Copa de Lombo Perfumada

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Ingredientes:

  • 3 anises-estrelados
  • 2 canelas em pau
  • 4 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 2 colheres (chá) de talos de coentro
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1/2 colher (chá) de cravo
  • 1/4 xícara (chá) de sal grosso
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1,2 kg de copa de lombo

Modo de Preparar:

  • Torre todos os temperos (menos o sal, o açúcar e o alho) em uma frigideira mas sem deixar queimar.
  • Retire do fogo e acrescente os ingredientes deixados à parte.
  • Misture bem e, com eles, tempere a carne.
  • Coloque-a em um saco plástico e deixe na geladeira por 48 horas, virando o saco de posição a cada 12 horas.
  • Transfira a copa lombo com os temperos do saco plástico para um filme plástico, envolvendo-o em várias camadas.
  • Leve a copa lombo, envolvido no filme, para cozinhar em água em fogo baixo por três horas.
  • Retire da água e, com cuidado, retire o filme.
  • Raspe os temperos da carne e leve ao forno até dourar.
  • Fatie e sirva.

Fonte: Site Revista Viva! Mais – http://mdemulher.abril.com.br