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Arroz com Bacalhau e Erva-Doce

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Arroz com Bacalhau e Erva-DoceIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de alho-poró (só a parte branca)
  • 1 ¾ xícara (chá) de arroz
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 250 g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado
  • 1 bulbo de erva-doce cortado em cubos
  • 3 cenouras cortadas em cubos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela com água e um pouco de sal.
  • Deixar ferver.
  • Adicionar a cenoura e o alho-poro e esperar levantar fervura novamente.
  • Acrescentar o arroz e cozinhar até ficar macio.
  • Escorrer e reservar.
  • Em outra panela, derreter a margarina e dourar a bacalhau.
  • Em seguida juntar o arroz e a erva-doce.
  • Refogar por 5 minutos e servir.

Fonte: http://www.polinaepolina.com.br

Fusili com Sardinha e Erva-Doce

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Fusili com Sardinha e Erva-DoceIngredientes:

  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 500 g de massa fresca tipo fusili
  • 30 g de uva-passa branca
  • 10 g de pinolis
  • 32 filés de sardinha limpos
  • 4 filés de anchova em conserva
  • 2 bulbos de erva-doce
  • 2 dentes de alho
  • Para decorar:
  • 12 filés de sardinha limpos e fritos no azeite
  • 8 fatias de erva-doce cozidas e fritas na manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a erva-doce inteira em 5 litros de água com o sal por uma hora ou até ficar macia.
  • Escorra e reserve a água (uma xícara para o refogado e o restante para cozinhar a massa).
  • Cozinhe o fusili na água reservada até ficar al dente.
  • Pique a erva-doce e refogue-a no azeite com a anchova, a sardinha e os dentes de alho inteiros por cinco minutos, mexendo.
  • A sardinha ficará em pedaços.
  • Acrescente uma xícara da água reservada e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cinco minutos.
  • Adicione o pinolis e a uva-passa e cozinhe por mais cinco minutos.
  • Retire o alho e despreze-o.
  • Junte o fusili ao molho, misture e deixe-o absorver o tempero por quatro minutos, fora do fogo.
  • Decore cada prato com três filés de sardinha temperados com sal e pimenta-do-reino e fritos no azeite, além de duas fatias de erva-doce fritas na manteiga.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Legumes Caramelizados

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Legumes CaramelizadosIngredientes:

  • 1 batata-doce com casca
  • 2 batatas vermelhas com casca
  • 2 batatas comuns com casca
  • 2 cenouras descascadas
  • 2 abobrinhas verdes
  • 300 g de abóbora japonesa
  • 1 berinjela grande
  • 1 cabeça de alho com casca
  • 10 cebolas pequenas inteiras (tipo conserva)
  • 2 bulbos de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 ramos de alecrim
  • 8 ramos de tomilho
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Lave os legumes.
  • Pique as batatas, a cenoura, a abobrinha, a abóbora, a berinjela e a erva doce em pedaços de aproximadamente 2 a 3 cm.
  • Colocar numa vasilha grande todos os legumes e ervas.
  • Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e as duas colheres de açúcar.
  • Mexa bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelo azeite.
  • Distribua os legumes em uma assadeira grande (ou 2 médias).
  • É importante dispor os legumes em uma única camada, para eles ficarem mais crocantes e a cor mais bonita.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 1h15min.
  • Decore com um galho de alecrim fresco.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Espaguete ao Molho de Erva-Doce e Salmão Defumado

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Espaguete ao Molho de Erva-Doce e Salmão DefumadoIngredientes:

  • 1 embalagem de espaguete
  • 400 g de salmão defumado em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de erva-doce em tirinhas
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e cebolinha picada a gosto
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o molho de erva-doce com salmão defumado.
  • Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
  • Junte a erva-doce, o creme de leite e o salmão defumado.
  • Acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve.
  • Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de erva-doce com salmão defumado e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Salpique a cebolinha e sirva a seguir.

Fonte: http://restauranteemsp.com.br

Tagliatelli com Legumes e Grana Padano

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Tagliatelli com Legumes e Grana PadanoIngredientes:

  • 1 pacote de tagliatelli
  • 1 abobrinha italiana média
  • 1 berinjela média
  • 1 cenoura média
  • 1 punhado de erva-doce fresca
  • 1 cebola pequena
  • 1 pitada de azeite a gosto
  • 2 colheres (chá) de caldo de carne
  • 4 colheres (sobremesa) de queijo grana padano ralado grosso
  • 5 folhas de manjericão fresco
  • 1 pitada sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o tagliatelli em bastante água fervente salgada.
  • Enquanto a massa cozinha corte os legumes em cubos e refogue cada um separadamente, em um pouco de azeite e cebola, temperando com o caldo de carne.
  • Ao final, misture tudo ao tagliatelli, adicionando o grana padano e as folhas de manjericão.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br