Salada de Endívias e Abóbora

Publicado em 06/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lava bem os cogumelos, fatie e deixe de molho em água e limão.
Fatie a abóbora e afervente rapidamente.
Escorra e tempere com o azeite e sal a gosto.
Esquente uma frigideira antiaderente e doure as fatias de abóbora.
Desfolhe as endívias, coloque em um prato grande.
No mesmo prato, distribua harmoniosamente os cogumelos (escorridos) e a abóbora grelhada. Reserve.
Numa panela, dissolva o amido no suco de laranja e leve ao fogo.
Junte o aceto, o tomilho, sal a gosto e deixe encorpar levemente.
Sirva sobre a salada, ainda quente

Salada de Endívias com Kani

Publicado em 06/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça uma mistura com 1 vidro de maionese, duas ou três colheres de creme de leite, catchup a gosto e um pouquinho de molho inglês,
Acrescente o kani desfiado e coloque em uma vasilha separada
Se quiser enfeite as bordas da vasilha com o caviar.
Lave as folhas e corte-as com as mãos coloque-as em uma saladeira e por cima os ovos de codorna cozidos,
Depois salpique o caviar.

Publicado em 06/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 06/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o Peito de Peru com sal, pimenta do reino branca, páprica doce e o fermentado de maçã.
Deixe marinar por 1 hora.
Seque o peito de Peru com papel toalha.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o Peito de Peru.
Depois disso, em uma travessa, coloque o peito dourado e um pouco do azeite da frigideira.
Adicione também à travessa a marinada e leve ao forno para cozinhar, regando a marinada durante o cozimento.
Coloque aos poucos a farinha de trigo em um pouco de água e mexa até dissolver.
Na frigideira, doure a cebola e coloque as endívias.
Adicione um pouco da farinha de trigo dissolvida e deixe cozinhar um pouco.
Em seguida, adicione o vinho tinto.
Seque as batatas cozidas e passe no azeite para ficarem douradas.
Sirva o Peito de Peru fatiado com as endívias e as batatas fritas.

Publicado em 06/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela com água fervente, deixe as endívias cozinhando até amolecerem (15 a 20 minutos).
Enquanto cozinham, prepare o molho bechamel (branco).
Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha, mexa.
Antes de grudar acrescente o leite, sempre mexendo.
Se empelotar, bata a mistura num liquidificador.
Quando a farinha estiver dissolvida no leite, acrescente metade do queijo.
Mexa até o queijo derreter, e atingir a consistência desejada.
Acrescente a noz moscada e o sal.
Tirando as endívias da água, deixe-as escorrerem.
Enrole-as nas fatias de presunto.
Coloque-as lado a lado num recipiente refratário.
Derrame o molho bechamel sobre as endívias, e espalhe o resto do queijo em cima.
Deixe gratinar no forno.
Servido como entrada, ou acompanha uma bela carne.