Cação à Moda do Pescador

Ingredientes do Cação à Moda do Pescador:

  • 2 kg cação ou caçonete em postas
  • 1 kg camarão miúdo (sete barbas), limpo.
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de shoyu

Molho:

  • 1 xícara (café) azeite
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 lata purê de tomate
  • A mesma medida de água
  • 1 tablete caldo de camarão
  • 1 xícara (café) de shoyu
  • Cheiro-verde picado

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Antepasto Bem Temperado

Ingredientes do Antepasto Bem Temperado:

  • 400 ml de água
  • 100 ml de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de Sakura
  • 1 kg de berinjelas médias cortadas em tiras finas
  • 5 dentes de alho cortados em lâminas
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 500 g de pimentões vermelhos (sem pele) cortados em tiras finas
  • 2 colheres (sopa) de passas brancas
  • ¼ xícara (chá) de Sakura
  • 1 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes) cortada em rodelas
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 100 g de provolone ralado em ralo grosso

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Pão Casatiello

Pão Casatiello

Ingredientes do Pão Casatiello:

  • 1 kg de massa de pizza.
  • 250 g de calabresa
  • 100 g de panceta
  • 50 g de sopressata
  • 100 g de provolone fresco
  • 50 g de parmesão ralado
  • Manjericão (quanto baste)
  • Azeite extravirgem (quanto baste)
  • Pimenta-do-reino preta (quanto baste)
  • 5 ovos

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Lombo Temperado com Legumes ao Forno

Lombo Temperado com Legumes ao FornoIngredientes do Lombo Temperado com Legumes ao Forno:

Lombo:

  • 4 filés de lombo de porco (250 g cada um)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de tempero de erva-doce

Manteiga de estragão:

  • 125 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de estragão
  • Sal e pimenta a gosto

Legumes:

  • 3 cenouras médias sem casca cortadas em rodelas de 1 cm
  • 2 talos de salsão cortados em rodelas de 1 cm
  • 2 mandioquinhas médias sem casca cortadas em rodelas de 1 cm
  • 2 pimentas-vermelhas (doce) cortadas em tiras
  • Sal a gosto
  • Azeite (apenas o suficiente para revestir os legumes)

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Lasanha Mexicana

Lasanha Mexicana

Ingredientes da Lasanha Mexicana:

  • ½ kg de tortilha (salgadinho de milho)
  • 300 g de mussarela ralada

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ kg de carne moída
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher (café) de pimenta-calabresa seca
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 latas de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • ½ xícara (chá) de catchup
  • ½ kg de feijão cozido al dente
  • Pimenta tabasco a gosto
  • Sal a gosto

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