Frango com Chutney de Manga e Legumes Assados

Ingredientes o Frango com Chutney de Manga e Legumes Assados:

Frango:

• 2 filés de peito de frango
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 colher (café) de páprica picante
• Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Legumes:

• 200 g de cenoura cortada em palito
• 200 g de batata-doce cortada em palito
• 200 g de abóbora cabotiá cortada em palito
• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (sopa) de mel
• Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Chutney:

• 1 manga Palmer picada
• 1 cebola picada
• 1 pimenta-dedo-de-moça fatiada e sem sementes
• ½ colher (chá) de gengibre
• ¼ xícara (chá) de uva-passa branca
• ¼ xícara (chá) de açúcar
• ¼ xícara (chá) de vinagre de maçã
• 1 canela em pau
• 1 xícara (chá) de água
• 1 cravo-da-índia
• Sementes de mostarda e pimenta-caiena a gosto

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