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Arroz com Carne Refogada

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Ingredientes:

  • Suco de 2 limões
  • 3 ramos de coentro
  • Sal
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 450 g de carne moída (300 g de carne de boi e 150 g de carne de porco)
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 colheres (sopa) de purê de tomate
  • Pimenta-do-reino recém-moída
  • 200 g de milho
  • 200 g de feijão-branco cozido

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque 2 litros de água, o suco de limão, o coentro, o sal e leve ao fogo para ferver.
  • Acrescente o arroz e cozinhe por 15 minutos.
  • Escorra a água, espalhe o arroz numa assadeira grande e mantenha-o aquecido em forno desligado.
  • Enquanto o arroz cozinha prepare o refogado de carne: aqueça o azeite, e doure a carne, mexendo sempre em fogo alto.
  • Junte a cebola, o alho e o pimentão e refogue bem.
  • Acrescente o purê de tomate, a pimenta, o milho, o feijão e misture bem.
  • Para servir, coloque o arroz numa travessa e no centro coloque o refogado de carne.
  • Sirva quente.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia

Sobrecoxa à Moda Caipira

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Sobrecoxa à Moda CaipiraIngredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango com osso (metade sem a pele)
  • Azeite de oliva e sal a gosto

Tempero:

  • 1 tomate picado
  • 1 pedaço de gengibre descascado
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 3 dentes de alho com casca
  • 1 cebola com casca
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • ½ copo de cachaça
  • Suco de 1 limão
  • ½ colher (café) de pimenta-calabresa seca
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Água

Outros Ingredientes:

  • 4 tomates picados
  • 1 lata de milho
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Acompanhamento:

  • ½ kg de mandioca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Para o tempero, bata tudo no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, frite as sobrecoxas em óleo quente de todos os lados.
  • Em seguida, coloque o tempero reservado, os tomates, o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo lento até que a carne fique macia.
  • Para o acompanhamento, cozinhe as mandiocas já descascadas e lavadas na água até que fiquem macias.
  • Em seguida, seque muito bem e frite em óleo quente até dourar bem.
  • Sirva com o frango.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)

Quiche de Peru

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Torta de Peru

Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de água
  • ½ colher (café) de sal
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio:

  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • 100 g de queijo gouda ralado
  • 100 g de queijo camembert ralado (item retificado)
  • 1 talo de alho-poró fatiado
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto,
  • 2 xícaras (chá) de peru assado e desmanchado

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, bata em uma vasilha o leite, o creme de leite e os ovos.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e misture.
  • Reserve.
  • Para a massa coloque em uma vasilha todos os ingredientes e misture muito bem até que fique uma massa homogênea.
  • Cubra com um filme-plástico e leve para descansar fora da geladeira por 20 minutos.
  • Então, forre o fundo e as laterais de uma assadeira com a massa descansada.
  • Faça furos no fundo da massa com um garfo, forre com papel-alumínio e coloque qualquer tipo de grãos por cima do alumínio para fazer peso, no nosso caso usamos soja.
  • Leve ao forno quente (180ºC) em torno de 30 minutos.
  • Tire do forno, retire a soja, o alumínio e distribua o recheio.
  • Volte ao forno por mais cerca de 40 minutos ou até que fique bem dourado.
  • Tire da vasilha e sirva com uma salada de folhas verdes.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)

Frango Assado de Padaria e Arroz à Grega

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Frango Assado

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro sem miúdos
  • ½ kg de minibatatas com casca e aferventadas

Tempero:

  • 1 copo (americano) de vinho branco seco
  • 2 copos (americanos) de água
  • ½ copo (americano) de óleo
  • ¼ copo (americano) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de colorífico
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • ½ pimentão verde
  • 1 pedaço pequeno de cenoura
  • 1 xícara (chá) de salsa

Arroz à Grega:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cenoura
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 1 xícara (chá) de pimentão colorido
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o tempero, bata todos os ingredientes em um liquidificador por cerca de 2 minutos.
  • Coloque o frango em um saco plástico, feche e deixe tomar gosto de véspera.
  • Então retire o frango do tempero, disponha-o em uma assadeira sobre as rodelas de cebola, coloque as batatas ao redor, regue com o tempero da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos.
  • Tire o papel-alumínio, reduza a temperatura para 160ºC e mantenha no forno até dourar bem.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue os legumes pela ordem.
  • Acerte os temperos, coloque o arroz, misture delicadamente e sirva.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)

Frango Assado no Creme de Mandioca

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Frango no Creme de MandiocaIngredientes do Frango Assado no Creme de Mandioca:

  • 5 coxas com sobrecoxas de frango
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 tomates picados
  • 1 maço de folhas de coentro

Tempero:

  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de sal
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (café) de colorau
  • 1 folha de louro
  • Pimenta-do-reino a gosto

Creme de Mandioca:

  • ½ kg de mandioca
  • Água para cozinhar a mandioca
  • 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
  • Sal a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada

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