Arquivo da tag: Culinarista Ângela Cardoso

Pernil com Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil suíno em cubos
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola em pétalas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 2 xícaras (chá) de brócolis cozido
  • 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil com o molho de soja, o gengibre, o mel, sal e pimenta.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Retire o pernil do tempero e reserve o tempero.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo alto, e doure o pernil.
  • Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
  • Junte o tempero reservado e 1 ½ xícara (chá) da água.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo, após iniciar a pressão.
  • Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e junte os brócolis.
  • Dissolva o amido na água restante e junte à carne, mexendo até levantar fervura.
  • Se necessário, acerte o sal.
  • Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Pavê de Biscoito com Brigadeiro

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Ingredientes:

Brigadeiro branco:

  • 2 xícaras (chá) de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 pacote de rosquinha de chocolate (335 g)
  • Chocolate granulado a gosto para polvilhar

Brigadeiro escuro:

  • 1 xícara (chá) de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • ½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Para o brigadeiro branco, misture em uma panela o leite condensado, a manteiga, o mel e o leite em pó.
  • Leve ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
  • Junte o creme de leite e deixe esfriar.
  • Para o brigadeiro escuro, em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
  • Leve ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
  • Misture o creme de leite e deixe esfriar.
  • Em um refratário médio, faça uma camada de brigadeiro branco, uma camada de rosquinha, outra camada com o brigadeiro branco restante e mais uma camada de rosquinhas.
  • Cubra com o brigadeiro escuro, polvilhe com chocolate granulado, leve à geladeira por 1 hora e sirva.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – http://www.altoastral.com.br/receitas (foto: Stela Handa)

Bolo de Chocolate com Grão-de-Bico Sem Glúten

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Ingredientes:

  • 400 g de grão-de-bico cozido
  • 4 ovos
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 200 g de chocolate meio amargo derretido
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e chocolate em pó para untar
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • Raspas de chocolate ao leite para decorar

Calda:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • No processador, bata o grão-de-bico, os ovos e a essência até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma tigela, adicione o açúcar, o chocolate derretido, o fermento e misture com uma colher até formar uma massa homogênea.
  • Despeje em uma fôrma de bolo inglês de 27×12 cm untada e polvilhada com chocolate em pó.
  • Espalhe o chocolate picado sobre a massa, deixando afundar levemente.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro ele saia limpo.
  • Deixe amornar, desenforme e reserve.
  • Para a calda, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo até formar uma calda lisa e levemente espessa.
  • Desligue, espalhe sobre o bolo, decore com raspas e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – http://www.altoastral.com.br/receitas (foto: Stela Handa)

Bolo de Sorvete 07

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Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito maizena triturado (200 g)
  • 1 xícara (chá) de doce de leite
  • 300 g de chocolate ao leite picado
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)

Sorvete de leite Ninho®:

  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor incolor
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó tipo Ninho®
  • 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado

Modo de Preparar:

  • Para o sorvete, hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria.
  • Bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó por 4 minutos.
  • Transfira para uma tigela, misture o chocolate picado e espalhe em uma fôrma de bolo inglês de 31×12 cm forrada com filme-plástico.
  • Leve ao congelador por 12 horas.
  • Misture o biscoito triturado com o doce de leite e espalhe sobre o sorvete, alisando.
  • Leve ao congelador por mais 1 hora.
  • Derreta o chocolate, em banho-maria, adicione o creme de leite e misture.
  • Espalhe metade sobre o biscoito e volte ao congelador por mais 1 hora.
  • Desenforme, retire o filme-plástico e decore fazendo riscos com o chocolate derretido restante.
  • Sirva.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – http://www.altoastral.com.br/receitas (foto: Kelly Guerra)

Bolo Pudim de Chocolate com Maracujá

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Bolo:

  • 3 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Pudim:

  • 4 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Para a calda, coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo médio até dissolver e formar um caramelo dourado, sem mexer.
  • Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 26 cm de diâmetro, espalhando. Reserve.
  • Para o bolo, misture os ovos, o açúcar, o leite, o óleo, o chocolate em pó, a farinha e o fermento em uma tigela até ficar homogêneo. Reserve.
  • Para o pudim, coloque os ovos, o leite condensado, o leite, o suco de maracujá e o amido de milho no liquidificador e bata por 1 minuto.
  • Despeje na fôrma caramelada e por cima coloque com cuidado a massa de bolo.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 45 minutos ou até firmar.
  • Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
  • Retire, desenforme e sirva.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – http://www.altoastral.com.br/receitas (foto: Stela Handa)