Creme de Mandioquinha 07

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça a água, dissolva o tablete de caldo de legumes e cozinhe a mandioquinha até que fique macia.
Escorra a água e amasse a mandioquinha.
Volte a mandioquinha amassada para a panela, acrescente o creme de leite, misture e leve ao fogo por mais 2 minutos.
Acrescente a cebolinha, o sal, misture e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Creme Berenice

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a salsa, acrescente então farinha de rosca, 60 g de parmesão ralado, farinha de trigo, noz moscada, sal e mexa bem.
Junte os ovos e misture com colher de pau até ligar bem os ingredientes.
Com as mãos levemente enfarinhadas faça dessa massa uma porção de bolinhas do tamanho de jabuticabas e coloque-as, provisoriamente, em prato polvilhado com farinha de trigo para que não grudem.
Leve ao fogo a panela com caldo de carne.
Quando ferver despeje o conteúdo numa sopeira e junte as bolinhas e o queijo ralado.
Se preferir, aproveite a mesma massa com que são feitas as bolinhas, para misturá-la diretamente ao caldo, antes passando-a por peneira ou espremedor, obtendo assim uma sopa cremosa.

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arranje a abóbora e corte-a em bocados.
Retire a pele e as sementes ao tomate.
Corte a cebola em rodelas finas e o tomate aos pedaços.
Deite tudo num tacho de fundo espesso, leve a cozinhar em fogo muito brando durante 45 minutos.
Passe no mixer ou liquidificador, a fim de obter um purê liso e fino.
Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
Dissolva o purê em leite, ou água, em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou ao cozinhar.
Leve ao fogo, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos.
Bata novamente o creme no mixer ou liquidificador durante 1 a 2 minutos.
Escalde a terrina com água a ferver e enxugue-a.
Coloque dentro a margarina cortada em falhas e as gemas, misturando muito bem.
Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.
Se desejar pode adicionar arroz cozido à crioula, ou quadradinhos de pão torrado ou frito.

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare os alhos franceses e corte-os em bocados.
Descasque as batatas e corte-as em quartos, juntando depois a 1 litro e meio de água.
Adicione também o cubo de caldo de galinha.
Assim que os legumes estiverem cozidos, passe pela peneira.
Junte a manteiga ao purê e leve em seguida novamente ao fogo.
Antes de servir e fora do fogo, junte as natas ligeiramente batidas e mexa.

Nota: Pode guarnecer esta sopa com um pouco de presunto picado. Espalhe-o à superfície da sopa já nos pratos.

Publicado em 04/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um buquê com a hortelã.
Comece preparando um molho branco com a manteiga, o trigo, o leite e os caldos de galinha.
A hortelã também entra nessa hora para dar um gostinho à receita.
Já com o caldo grosso tire a hortelã e acrescente o requeijão, o catupiry e depois o creme de leite e depois desligue o fogo.
Finalize com o queijo prato, a mussarela e a salsinha.
Para montar o prato coloque rodelas de pão francês que caem muito bem com o creme.

Fonte: Chef Wanderson Clayton – http://megaminas.globo.com