Ingredientes:

• 1 frango defumado
• Pimenta-do-reino recém-moída
• 2 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de conhaque
• 6 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 6 colheres (sopa) de alcaparras
• 4 ovos – gemas e claras separadas
• 5 colheres (sopa) de suco de limão
• 10 folhas de gelatina incolor
• 1 l de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

• Desfie a carne: abra a embalagem do frango defumado com uma tesoura de cozinha e acomode-o numa tábua de carne.
• Faça um talho na pele do frango com a ponta de uma faca ou tesoura e em seguida puxe com as mãos, removendo-a completamente.
• Desfie a carne do peito com as pontas dos dedos.
• Tempere o frango desfiado com a pimenta, o sal e o conhaque.
• Acrescente a cebolinha, as alcaparras, as gemas e o limão e reserve.
• Deixe a gelatina de molho em 10 colheres (sopa) de água fria por 10 minutos.
• Leve-a seguir ao banho-maria, mexendo até que esteja completamente dissolvida.
• À parte, bata o creme de leite até dobrar de volume e ficar com consistência firme.
• Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme.
• Acrescente a gelatina ao frango, mexa e, por fim, misture o creme com claras.
• Unte uma fôrma de pudim grande com óleo e despeje nela a mousse.
• Leve à geladeira por cerca de 6 horas.
• Desenforme e sirva gelada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br