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Bacalhau dos Deuses 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 800 g de bacalhau
  • 2 caixas de creme de leite
  • 10 dentes de alho amassadinhos
  • 2 maços de salsa picadinha
  • 1 cebola picadinha
  • 5 colheres [sopa] de azeite
  • 10 azeitonas laminadas
  • 3 colheres [sopa] de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de véspera para dessalgar, trocando a água pelo menos 3 vezes
  • Ferva água suficiente para cobrir o bacalhau, deixe por uns minutinhos, retire, escorra.
  • Retire as peles e espinhas, então desfie grosseiramente.
  • Reserve.
  • Cozinhe as batatas até que fiquem moles para fazer o purê, amasse-as colocando 1/2 caixa de creme de leite e um pouco de azeite, salsa picadinha e 1 pitada de sal.
  • Reserve.
  • Em uma panela grande, refoque o alho e cebola em azeite, depois coloque o bacalhau desfiado.
  • Dê uma rápida refogadinha, coloque então as azeitonas e o resto da salsa picadinha.
  • Confira o sal.
  • Reserve.
  • Agregue ao purê de batatas 1/3 do bacalhau reservado e coloque num pirex untado com azeite.
  • Por cima o restante do bacalhau (2/3 restantes).
  • Ajeite uniformemente e enfeite com rodelas de azeitonas.
  • Por último, coloque o restante do creme de leite que usou no purê mais outra caixa.
  • Salpique queijo parmesão.
  • Faça uns furos para que o creme de leite desça um pouco.
  • Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada de legumes com vagem, brócolis e palmito.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau Especial para a Semana Santa

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Bacalhau Especial para a Semana SantaIngredientes:

  • 1 1/2 kg de bacalhau ling demolhado
  • 8 batatas em rodelas
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 vidro de leite de coco
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 4 tomates em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 400 g de mussarela fatiada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de azeitona preta sem caroço
  • 1 pimentão amarelo em rodelas

Modo de Preparar:

  • Coloque em um refratário grande, untado com azeite de oliva.
  • Forre-o com uma camada de batata, outra de bacalhau, cobertas por uma camada de tomates, outra de pimentão amarelo, outra de cebola e outra de mussarela e depois duas colheres [sopa] de azeite e azeitonas pretas e assim sucessivamente até acabarem todos os ingredientes.
  • Regue com o leite de coco e faça a última camada, que é de mussarela e azeitonas, coberta pelo creme de leite.
  • Leve ao forno baixo por 1 hora e coberto com papel-alumínio.
  • Retire o papel-alumínio e deixe gratinar (30 minutos).

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ravióli Espetacular ao Queijo

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Ravióli Espetacular ao QueijoIngredientes:

  • 1 pacote de 500 g de ravióli recheado
  • 1 pitada de sal grosso
  • Óleo de soja
  • 1 colher [sobremesa] de alho picado
  • 1 cebola pequena
  • 100 g de presunto
  • 100 g de champignon fatiado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 copo de água
  • 1 copo de leite
  • 100 g de provolone picado
  • 100 g de mussarela picado
  • 100 g de parmesão de qualidade ralado
  • 4 colheres de ervilha
  • 1 pacote de 200 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande coloque para ferver cerca de 3 litros de água, temperada com óleo de soja e 1 pitada de sal grosso, onde irá cozinhar o ravióli.
  • Em uma panela média refogue o alho e a cebola em óleo de soja até dourar.
  • Acrescente o presunto, o champignon, a pimenta e metade de um copo de água e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o copo de leite e mexa bem.
  • Acrescente todos os queijos aos poucos, mexa até derreter.
  • Coloque o ravioli para cozinhar, durante 10 minutos.
  • Após conseguir uma consistência homogênea no molho, acrescente as ervilhas.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem até que fique tudo bem misturado.
  • Retire o ravioli da panela com uma espátula e acrescente na panela com o molho.
  • Mexa bem para que o molho fique bem distribuído por entre a massa.
  • Despeje o conteúdo em uma travessa e sirva ainda quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peixe Flambado

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas;
  • 100 g de mexilhões;
  • 100 g de mariscos frescos;
  • 100 g de camarões;
  • 1 cebola grande bem picada;
  • 1 maço de salsa e cebolinha verde;
  • 2 colheres [sopa] de manteiga;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 3 colheres [sopa] de conhaque;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga o sal a cebola e o cheiro-verde na frigideira para dar apenas uma amolecida; então deposite as postas de cação, deixe por 10 minutos de cada lado, retire e reserve em uma travessa que irá à mesa.
  • O restante do molho que ficou na frigideira coloque os frutos do mar e refogue por 5 minutos.
  • Coloque o creme de leite e mexa, coloque este molho de frutos do mar em cima do cação e então flambe com o conhaque.
  • Sirva acompanhado com salada de agrião e arroz natural.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Mousse Light de Gelatina

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Mousse Light de GelatinaIngredientes:

  • 1 copo de iogurte desnatado
  • 1 lata de creme de leite light
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 pacote de gelatina diet

Modo de Preparar:

  • Colocar no liquidificador, 1 lata de creme de leite light, 1 copo de iogurte desnatado, 1 pacote de gelatina diet (qualquer sabor) e 2 xícaras (chá) de leite desnatado fervendo, bater bem por uns 10 minutos para a gelatina ficar bem dissolvida e cremosa.
  • Depois colocar em tigelinhas individuais e levar a geladeira de um dia para o outro.
  • Servir gelado.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br