Arquivo da tag: Creme de Leite

Trufa Natalina 01

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Ingredientes:

  • 400 g de chocolate branco
  • 200 g de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de glicose
  • 2 colheres (sopa) de essência de panetone
  • Frutas cristalizadas, passas, damascos picados e frutas secas a gosto,
  • Chocolate branco hidrogenado para banhar (500 g)

Modo de Preparar:

  • Derreta 400 g de chocolate no forno micro-ondas, na potência alta por 1 minuto.
  • A seguir, acrescente o creme de leite e a glicose mexendo muito bem, coloque a essência, mexa novamente, coloque as frutas, passas e damascos bem picados.
  • Mexa para incorporá-los à massa da trufa.
  • Leve ao freezer por 2 horas, modele as trufinhas com 2 colheres (sopa) banhe no chocolate hidrogenado.
  • Se preferir, passe no leite em pó.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Filé de Frango à Italiana 01

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Ingredientes:

  • 4 filés grandes de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de presunto de Parma fatiado
  • 4 fatias de queijo prato cremoso
  • Tomate seco a gosto
  • Orégano
  • Óleo de alho para temperar
  • Shoyu concentrado

Molho:

  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 caixinha de cream cheese
  • ¼ de xícara (chá) de parmesão ralado
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída
  • Orégano
  • Páprica picante (1 pitada)

Modo de Preparar:

  • Bater os filés entre 2 pedaços de filme-plástico até obter uma espessura fina.
  • Tempere com sal, pimenta e óleo de alho.
  • Coloque sobre uma tábua de carne 2 a 3 fatias de presunto.
  • Cubra com o filé temperado, com uma fatia de queijo e um ou dois pedaços de tomate.
  • Enrole como rocambole todos os filés com a abertura para baixo.
  • Pincele-os com o shoyu e leve em aberto ao seu forno micro-ondas, em potência alta, por 12 minutos.
  • Deixe no forno, em tempo de espera, por 6 a 10 minutos. Reserve

Molho:

  • Num refratário redondo e menor coloque todos os ingredientes e junte o caldo que se formou no refratário.
  • Leve em aberto ao forno micro-ondas, potência alta, por 3 a 4 minutos.
  • Sirva quente sobre os filés.

Guarnição:

  • Batata sauté ou purê de batata salsa

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Filé de Pescada com Tirinhas de Legumes

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca
  • 2 cenouras em tiras finas
  • 1 alho-poró em tiras finas
  • 2 abobrinhas em tiras finas
  • 2 tomates, sem pele e semente, picados
  • 1 colher [sopa] de óleo vegetal
  • ½ xícara [chá] de creme de leite light

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue os legumes no óleo, deixe-os “al dente”.
  • Acrescente o creme de leite e deixe ferver até o volume reduzir a menos da metade.
  • Se houver necessidade acrescente leite desnatado para deixar o molho mais ralo.
  • Tempere com sal a gosto e reserve.
  • Tempere os filés de pescada com sal a gosto.
  • Coloque no centro de uma folha de alumínio, cubra com uma porção de legumes, dobre como um envelope e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.citen.com.br

Strogonoff de Carne 11

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Strogonoff de Carne 11Ingredientes:

  • 1 kg de carne
  • 3 cebolas médias
  • 1 vidro de champignon
  • 3 tomates picados
  • 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 2 latas de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pequenas tiras.
  • Coloque o óleo e a carne numa panela para dourar.
  • Despeje a cebola e o tomate cortados, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e coloque o ketchup e o champignon.
  • Espere cozinhar por mais quatro minutos e veja se o molho está cremoso e borbulhando;
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro.
  • Mexa até incorporar o molho com o creme de leite.
  • Jogue tudo em uma fôrma refratária e acrescente um pouco de batata palha.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Filé de Peixe com Molho de Mostarda 03

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Filé de Peixe com Molho de Mostarda 03Ingredientes:

  • 500 g de filé de merluza
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Molho:

  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • ¼ de xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta a gosto.
  • Bata os ovos com azeite e tempere com o sal.
  • Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo e frite.
  • Misture todos os ingredientes do molho e regue os filés com a mistura.
  • Sirva quente acompanhado de purê de batatas e arroz branco.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br