Arquivo da tag: Creme de Leite

Linguado ao Vapor com Alho-Poró

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado médios
  • 1 alho-poró pequeno (somente a parte branca e verde-clara) picado fino
  • 3 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) creme de leite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Ferva um pouco de água em uma panela de vapor.
  • Branqueie o alho-poró, refresque-o em água fria e deixe escorrer.
  • Dobre os filés ao meio e cozinhe no vapor por 10 minutos.
  • Misture um pouco do caldo de peixe com o amido de milho.
  • Ferva o restante do caldo e acrescente a mistura de a maisena.
  • Mexa até engrossar levemente e deixe em fogo baixo por 2 minutos.
  • Retire do fogo adicione o caldo do limão, o creme e tempere a gosto.
  • No momento de servir, junte a manteiga ao molho, sempre batendo.
  • Reaqueça o alho-poró em água fervente e escorra.
  • Guarneça os filés com o alho-poró e despeje o molho a sua volta.

Fonte: http://cybercook.com.br

Black Chicken

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
  • Sal a gosto
  • 2 colheres [sopa] de óleo de soja
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de margarina
  • 500 ml de leite morno
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Raspas de noz-moscada
  • 1 lata de milho-verde com o soro
  • 1 colher [sopa] de ketchup

Modo de Preparar:

  • Tire as peles das coxas e sobrecoxas.
  • Tempere de leve com sal e coloque num refratário untado com o óleo e leve ao forno aquecido a 180ºC virando-os a cada 15 minutos.
  • Em uma panela torre a farinha mexendo por 2 minutos.
  • Em seguida coloque a margarina e mexa fazendo uma farofinha.
  • Coloque no liquidificador, junte o leite, o caldo de galinha, a noz moscada e o ketchup.
  • Bata por 1 minuto.
  • Leve ao fogo novamente para engrossar o creme.
  • Verifique as coxas e sobrecoxas espetando a ponta de uma faca para verificar se estão macias.
  • Despeje o creme por cima e volte ao forno.
  • Após 20 minutos espalhe o milho-verde sobre as coxas e sobrecoxas e reserve.
  • Depois de 10 minutos corte o bico da caixinha de creme de leite e espalhe por cima das coxas e sobrecoxas.
  • Apague o forno e sirva acompanhada de um arroz branco ou talharim cozido apenas na água e sal.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Evulto de Linguado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 5 g de açafrão
  • 10g de sal
  • 20 g de fundo velouté de peixe
  • 20 g de tomate-cereja
  • 20 g de cenoura
  • 50 g de kani kama
  • 50 g de macarrão miojo
  • 200 g de linguado
  • 1 maçã
  • 1 limão
  • 1 cebola média
  • ½ maço de alho-poró
  • 1 maço de rúcula
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Limpar o peixe, tirar a pele e os espinhos, lavar e secar o filé, temperar com sal e limão.
  • Desfiar o kani kama, descascar as maçãs, cenoura, tirar a pele do tomate e a semente.
  • Cortar tudo bem fino, juntar tudo e rechear o filé, prender com tiras de alho-poró em forma de laço, levar ao forno por 5 minutos a 100ºC.

Molho Velouté:

  • Cozinhe 2 cebolas, cabeças e espinhas do linguado mais caldo velouté, deixe em fogo brando por 10 minutos, passar na peneira fina.
  • Colocar na panela o velouté, 1 lata de creme de leite e açafrão, deixar engrossar ao ponto.
  • Lavar a rúcula e fazer a separação, cozinhar o macarrão miojo por 2 minutos.

Montagem do prato:

  • Fazer o fundo de molho, colocar a rúcula sobre o molho, colocar o filé de peixe recheado sobre a rúcula e o miojo.
  • Decorar com tomate-cereja.

Fonte: Aloise Wolski – www.peetersplace.com.br

Molho de Iogurte e Hortelã 04

Publicado em por
Responder

Molho de Iogurte e Hortelã 04Ingredientes:

  • ½ xícara de folhas de hortelã
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ copo de iogurte natural
  • Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador as folhas de hortelã, o iogurte, o creme de leite, o suco de limão e o sal.
  • Excelente molho para acompanhar assados.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Molho de Limão e Cebolinhas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o creme de leite.
  • Tempere com o sal, a pimenta, o suco e as raspas de limão.
  • Cozinhe, mexendo até ferver.
  • Despeje sobre a massa de sua preferência, polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: http://suasreceitas.com.br