Pera com Espumante com Calda de Chocolate

Ingredientes:

• 8 peras tipo William não muito maduras, com casca e com cabinho
• Suco de 1 limão
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pau de canela
• ½ litro de espumante seco
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 60 g de pistache sem casca quebrado grosseiramente

Pera com Espumante com Calda de Chocolate

Modo de Preparar:

• Lave as peras e conserve os cabinhos.
• Retire apenas algumas tiras finas da casca com a ponta de uma faca.
• Numa travessa, regue- as com o suco de limão e reserve.
• Em uma panela grande o suficiente para colocar as frutas lado a lado, misture 1 litro de água e o açúcar e leve ao fogo, mexendo somente até dissolvê-lo.
• Junte a canela e cozinhe por 15 minutos até a calda engrossar ligeiramente.
• Coloque as peras, uma ao lado da outra, com o cabinho para cima, e cozinhe por mais 20 minutos.
• Junte o espumante e deixe ferver por mais cinco minutos ou até a fruta ficar macia.
• Deixe esfriar na própria calda.
• Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e misture até formar um creme liso e homogêneo.
• Coloque as peras em pratos individuais forrados com a calda de chocolate.
• Polvilhe com o pistache e sirva.

Fonte: Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)