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Pão de Mel com Pudim de Milho

Publicado em 18/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Caramelo:

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Pão de Mel:

1 caixa de leite condensado
1 xícara de leite
1 xícara de mel de rapadura
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de café solúvel
3 xícaras de farinha de trigo com fermento

Pudim de Milho:

2 latas de milho-verde
1/2 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
3 ovos

Modo de Preparar:

Caramelo:

Leve o açúcar ao fofo, mexendo sempre até dissolver.
Junte a água e deixe o caramelo desmanchar.
Despeje na fôrma e reserve.

Pão de Mel:

Junte os seis primeiros ingredientes misture bem.
Acrescente a farinha de trigo, mexa bem.
Despeje na fôrma sobre o caramelo já frio.

Pudim de Milho:

Bata no liquidificador o milho-verde com o leite.
Passe por uma peneira e devolva o suco no liquidificador.
Bata com o leite de coco, o leite condensado e os ovos.
Despeje na forma em cima do pão de mel.
Asse em banho-maria em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas.
Desenforme e sirva.

Fonte: Chef Mattu Macedo

Banana-da-Terra Temperada

Publicado em 26/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

18 bananas-da-terra fatiada
1/2 colher (sopa) de sal grosso
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (chá) de cravo em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
200 g de manteiga
1 xícara de óleo

Modo de Preparar:

Misture a pimenta com o cravo e a noz-moscada.
Tempere as bananas com esta mistura.
Derreta a manteiga com o óleo.
Frite as bananas até dourar.
Polvilhe sal grosso e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Tender ao Molho de Iogurte e Mostarda

Publicado em 22/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Tender:

1 presunto tender bolinha (1 kg)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
15 cravos da índia
1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
1/2 xícara (chá) de tomate-seco cortado em tiras

Molho:

1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de mostarda
1 copo de iogurte
½ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Em uma assadeira pequena, disponha o tender, besunte toda a sua superfície com a manteiga, espete os cravos e regue com o suco de laranja.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (220°C), por aproximadamente 20 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 10 minutos.

Molho:

Em uma tigela, coloque o alho, o suco de limão, a mostarda, o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e leve à geladeira até o momento de servir.
Retire o tender do forno, fatie, decore com o tomate-seco e sirva com o molho à parte.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br

Ovo de Páscoa de Pão de Mel 02

Publicado em 19/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de açúcar mascavo
2 xícaras de água
550 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
4 gemas
4 claras em neve
1 xícara de leite
1 xícara de mel
Chocolate ao Leite para a casca

Modo de Preparar:

Faça uma calda com o açúcar mascavo e deixe esfriar.
Depois misture todos os ingredientes secos e junte a calda, as gemas e o leite e bata até obter uma massa homogênea.
Junte o mel e bata mais um pouco.
Em seguida acrescente as claras em neve e misture bem.
Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, mas divida a massa em duas ou três assadeiras, para que não fiquem muito grossas.
Prepare os recheios que preferir, como por exemplo, brigadeiro, beijinho e doce de leite, mas deixe-os um pouco mais mole do que o normal.
Derreta o chocolate e pincele na fôrma de ovo de páscoa, mais ou menos, quatro vezes, ou mais.
Corte a massa do pão de mel, mais ou menos do tamanho da fôrma do ovo de páscoa e coloque na fôrma.
Jogue o recheio por cima e coloque mais uns pedaços de massa.
Cubra com o chocolate derretido e leve para gelar.
Depois de gelado, desenforme e decore ao seu gosto.

Fonte: http://tvg.globo.com

Speculaas 02

Publicado em 07/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 1/2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/4 colher (chá) de noz-moscada
3/4 colher (chá) de cardamomo
1/4 colher (chá) de maçã
1/4 colher (chá) de pimenta branca moída na hora
Pitada de cravo em pó
170 g de manteiga sem sal amolecida
1 copo cheio de açúcar mascavo claro
1/3 de xícara de água
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

Misture a farinha, o bicarbonato, o sal, canela, gengibre, noz-moscada, cardamomo, maçã, pimenta branca e cravo em uma tigela grande.
Bata a manteiga e o açúcar mascavo até formar um creme.
Adicione a metade da mistura de farinha e bata.
Aos poucos adicione o restante da mistura de farinha e bata até formar uma massa homogênea.
Faça 3 bolas de massa e rele-as até formarem 3 discos de 2 cm de espessura.
Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Espalhe açúcar de confeiteiro numa superfície e abra os discos de massa até ficarem com 0,5 cm a 0,8 cm de espessura.
Corte a massa com o tamanho do molde a ser usado.
Comprima firmemente a massa no molde.
Retire a massa do molde, aparando os excessos e coloque em assadeira forrada com papel-manteiga.
Mantenha distância entre os biscoitos.
Levar ao congelador por 1 hora.
Preaqueça o forno a 160°C.
Coloque os biscoitos e abaixe o forno para 120°C.
Deixe assar até as bordas dos bicoitos ficarem douradas.
Deixe esfriar em grade.

Fonte: http://www.marthastewart.com/343667/speculaas-cookies