Arquivo da tag: Coxão Mole

Ensopado Cremoso 02

Publicado em por
Responder

Ensopado Cremoso 02Ingredientes:

  • ½ litro de caldo de carne
  • 300 g de coxão mole cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 150 g de cogumelo fresco cortados em fatia
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão ponha o caldo de carne e deixe ferver.
  • Adicione a carne, tampe e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão.
  • Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o tomate, a cenoura e o cogumelo.
  • Ponha a carne com o caldo e o amido de milho dissolvido totalmente no vinho.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Deixe cozinhar no fogo brando, até a carne e os legumes ficarem bem macios.
  • Misture o creme de leite e desligue o fogo.
  • Salpique a salsa, incorpore tudo mexendo delicadamente e sirva em seguida.
  • Sirva o creme com arroz ou como complemento de uma carne assada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ensopado de Espaguete com Carne

Publicado em por
Responder

Ensopado de Espaguete com CarneIngredientes:

  • 500 g de chã de dentro (coxão mole) cortada em cubos não muito pequenos.
  • 250 g de espaguete
  • 1 cebola média
  • 1 tomate bem maduro
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres [sopa] de óleo

Modo de Preparar:

  • Coloque os cubos de carne em “vinha d’alho” (2 colheres de vinagre de vinho tinto, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta-do-reino a gosto) durante 1 hora.
  • Descasque o tomate (dica: espete o tomate em um garfo e aqueça-o na boca do fogo para tirar a casca facilmente) e corte-o em pedaços bem pequenos e reserve.
  • Pique bem a cebola e reserve.
  • Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de óleo.
  • Coloque a carne e vá adicionando água até amaciá-la.
  • Adicione a cebola, o tomate e o extrato de tomate e refogue a carne até dourá-la.
  • Adicione 1 litro de água e deixe ferver.
  • Após levantar a fervura, adicione o espaguete e aguarde ficar cozido, deixando-o como se fosse uma sopa.
  • Sirva em seguida, bem quente, para evitar o esfriamento e ressecamento do caldo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ensopado Econômico de Carne, Batata e Lentilha

Publicado em por
Responder

Ensopado Econômico de Carne, Batata e LentilhaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 800 g de coxão mole cortado em cubos
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 ½ xícara (chá) de lentilha
  • 500 g de batata descascada e cortada em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Junte a carne e frite, mexendo para não grudar e queimar.
  • Adicione o caldo de carne, a lentilha, a batata, o sal, se necessário, a pimenta e cozinhe no fogo brando, com a panela tampada durante 25 minutos ou até a batata e a lentilha ficarem macias.
  • Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Rocambole de Carne e Mortadela

Publicado em por
Responder

Rocambole de Carne e MortadelaIngredientes:

  • 400 g de coxão mole cortados em um bife fino
  • 2 ovos
  • 100 g de mortadela em fatias
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas finas
  • 1 copo (americano) de caldo de carne
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de berinjela
  • 1/2 xícara (chá) de tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de abobrinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo suficiente para fritar a carne

Modo de Preparar:

  • Bata a carne até formar um bife grande e fino.
  • Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
  • Bata os ovos e tempere com o sal e a pimenta.
  • Frite essa omelete em uma frigideira untada.
  • Ponha o bife sobre uma superfície lisa e sobre ele faça camadas com a omelete, a mortadela e as cenouras.
  • Enrole como um rocambole e prenda as bordas com palitos de dente.
  • Em uma panela, frite a carne em óleo quente até dourar por igual.
  • Despreze o óleo da fritura e adicione à panela o caldo de carne.
  • Leve para ferver e abaixe o fogo.
  • Cozinhe até a carne ficar macia e formar um molho grosso.
  • Se necessário, adicione água quente aos poucos.
  • À parte, frite o alho no azeite, junte a berinjela, depois de três minutos adicione os tomates e depois de dois minutos, a abobrinha.
  • Mexa e junte os legumes ao molho da panela.
  • Sirva a carne fatiada junto com o molho de legumes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bife de Marinheiro 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Azeite de oliva para regar
  • ½ kg de coxão mole, filé-mignon ou alcatra, bifes pequenos, não muito finos, sem tempero,
  • 4 batatas médias cortadas em rodelas finas
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 4 tomates cortados em rodelas
  • 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em ½ xícara de água fervente
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • Pimenta-do-reino na quantidade que preferir para temperar os bifes

Modo de Preparar:

  • Ponha um pouco de azeite em uma frigideira de fundo largo e borda alta.
  • Distribua em camadas e nesta sequencia: metade dos bifes, das batatas, das cebolas e dos tomates.
  • Junte ao vinho o caldo dissolvido na água.
  • Espalhe a metade desse liquido sobre o conteúdo da frigideira.
  • Regue com mais um pouco de azeite e repita as camadas com o restante dos ingredientes.
  • Regue com o liquido que sobrou e com um pouco mais de azeite.
  • Tampe a frigideira e leve ao fogo brando por 40 minutos.
  • Sirva em seguida.
  • Caso prove o caldo e a quantidade de sal esteja pouca para seu gosto, é só corrigir.
  • Se preferir faça em duas frigideiras.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br