Coxão Mole com Berinjela e Pimentão

Publicado em 28/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a berinjela, seque com toalha de papel, retire as extremidades, corte-a em tiras finas e pequenas (4 cm de comprimento) e coloque-as em uma peneira.
Encaixe a peneira em uma tigela e regue com o suco de limão e o sal.
Pressione com um prato raso e deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida, lave a berinjela, retire o excesso de sal e seque com toalha de papel.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a berinjela, a cebola e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes murcharem.
Adicione o coxão mole, a salsinha, o vinho, as uvas passas, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o vinho secar.
Retire do fogo e sirva em seguida.

Mini Polpetone com Mussarela de Búfala

Publicado em 10/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Umedeça o pão com o leite e junte a carne, a cebola, a salsinha, a gema, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture até a massa ficar homogênea e modele 8 mini polpetones.
Recheie cada um deles com a metade da mussarela e feche-os unindo as laterais.
Coloque os mini polpetones numa assadeira refratária, regue com o óleo e cubra a assadeira com papel-manteiga.
Leve ao micro-ondas, na potência máxima, por 8 minutos, ou até a carne ficar cozida.
Retire do forno e sirva com talharim fresco com molho de tomate decorado com manjericão.

Publicado em 30/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o feijão de molho em água fria por 12 horas.
Em seguida, cozinhe em uma panela com água fria por 20 minutos, a partir da fervura.
Numa outra panela, aqueça o azeito com o cominho, a pimenta dedo de moça e a páprica.
Junte a cebola e deixe tomar gosto.
Adicione a carne, deixe refogar bem e acrescente o feijão escorrido e o extrato de tomate.
Acerte o sal e a pimenta e regue com cerveja.
Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, em fogo alto, tampando a panela somente se o caldo começar a secar.
Se necessário, adicione mais água e cozinhe até o feijão ficar macio.
No final do cozimento, polvilhe o tomilho, misture e deixe o chilli descansar por 10 minutos antes de servir.
Se preferir, acompanhe com pão.

Publicado em 13/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne em cubos grandes e tempere com o tempero pronto, com o molho inglês, com a mostarda e com o AJI-NO-MOTO ®.
Deixe no tempero por 1 hora. Reserve.
Numa panela de pressão, sem a tampa, coloque um pouco de óleo e frite a carne aos poucos em fogo alto, com cuidado para que não junte água.
Frite bem até a carne ficar bem dourada, frite a cebola picada junto e sempre pingando um pouco do molho do tempero com um pouco de água, quando houver necessidade, para não queimar e para engrossar o caldo.
Depois disso, coloque a água até a metade da panela de pressão e coloque a tampa, deixe cozinhando.
Depois de pegar pressão deixe cozinhar por uns 45 minutos.
Abra a panela e coloque as batatas cortadas.
Se precisar coloque mais água.
Deixe-as cozinhando até o ponto desejado.

Publicado em 03/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha de rosca.
Assar até que enfiando um palito no bolo não sai mais líquido.
Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.