Arquivo da tag: Coxão Mole

Carne Grelhada

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 750 g a 1 kg de coxão mole com 3 cm de espessura
  • 1/2 colher (chá) de tomilho seco
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol 

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne numa fôrma retangular.
  • À parte, misture o restante dos ingredientes e despeje sobre a carne, virando-a para cobri-la.
  • Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas ou de véspera, virando-a de vez em quando.
  • Coloque a carne sobre uma grelha, reservando a marinada.
  • Pincele um pouco de marinada sobre a carne.
  • Grelhe-a por 5 minutos.
  • Vire e pincele-a novamente.
  • Grelhe por mais 5 minutos, ou até o ponto desejado.
  • Fatie a carne bem fininha na diagonal, transversalmente às fibras, se possível.

Fonte: http://www.panelaecia.com.br

Isca de Carne

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Ingredientes:

  • 500 g de coxão mole cortado em tiras
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1/2 xícara (chá) de Catchup Olé em embalagem Tetra Pak

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal, aqueça uma frigideira grande com 3 colheres (sopa) de óleo e frite as iscas até que fiquem douradas.
  • À parte, aqueça o restante do óleo em uma panela e frite a cebola.
  • Adicione os outros ingredientes e deixe aquecer.
  • Passe para um pote pequeno e sirva com as iscas fritas e torradas.

Dica: O coxão mole pode ser substituído por patinho ou coxão duro.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Guisado de Carne

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de coxão mole em cubos grandes
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 2 xícaras (chá) de vagem picada
  • 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cerveja preta
  • 1 embalagem Tetra Pak (260g) de Purê de Tomate Olé
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 folhas de louro
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de ameixas reidratadas e cortadas ao meio

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela grande, refogue a carne e junte 1/2 colher (sopa) de sal.
  • Misture as cebolas e a vagem e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Polvilhe a farinha de trigo e em seguida despeje a cerveja, mexendo bem.
  • Adicione o Purê de Tomate Olé, a salsa, o louro, a pimenta, o restante do sal e 1 xícara (chá) de água.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela semi tampada.
  • Junte as ameixas e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Acompanha arroz com passas.

Dica: Substitua o coxão mole por peito de frango cortado em cubos grandes.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Carne com Legumes à Moda Oriental

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
  • 400 g de coxão mole cortado em tiras de 5 cm de comprimento
  • 3 talos de salsão cortados em tiras de 5 cm de comprimento
  • ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras de 5 cm
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras de 5 cm
  • 8 cebolinhas verdes cortadas em tiras de 2,5 cm

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a maizena, o açúcar, o molho de soja, a água, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e misture bem.
  • Coloque a carne em uma caçarola de 3 litros, regue com o tempero e deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Cubra com papel manteiga e cozinhe, em potência média (60%), por cerca de 7 minutos, ou até mudar de cor, mexendo na metade do tempo.
  • Retire a carne da caçarola com o auxílio de uma escumadeira e reserve.
  • Junte o salsão, os pimentões cortados em tiras de 5 cm de comprimento e a cebolinha ao molho que restou e misture bem.
  • Cubra novamente com papel manteiga e cozinhe, em potência alta, por 7 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mexendo na metade do cozimento.
  • Adicione a carne novamente e cozinhe em potência alta, por mais 2 minutos, ou até aquecer bem, mexendo 1 vez.
  • Deixe descansar por 5 minutos e sirva com arroz.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br

Brachola com Ricota e Espinafre

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Ingredientes:

Bifes

  • 750 g de coxão mole, em bifes
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 sache de Caldo SAZÓN® Legumes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de água

Recheio

  • ½ maço de espinafres, cozido e bem picado
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada (120 g)
  • 1 sache de Caldo SAZÓN® Legumes

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque os bifes, o alho e regue com o suco de laranja.
  • Deixe tomar gosto por 20 minutos.
  • Escorra os bifes, reservando a marinada, e tempere-os com o Caldo SAZÓN® e com o sal.

Recheio:

  • Em uma tigela média, coloque o espinafre, a ricota e o Caldo SAZÓN®, e misture bem.
  • Recheie os bifes, enrolando e prendendo-os com palitos.
  • Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite 3 bracholas por vez, por aproximadamente 5 minutos, ou até dourar de todos os lados.
  • Vá retirando-as da panela e reservando aquecidas. Volte à panela, cubra com a marinada reservada e com a água, e deixe cozinhar por 30 minutos, após o início da fervura, ou até que a carne esteja macia.
  • Retire do fogo e sirva acompanhadas do molho formado na panela.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br