Arquivo da tag: Coxa de Frango

Coxa de Frango com Ricota

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Ingredientes:

  • 4 coxas de frango desossadas
  • 250 g de ricota fresca
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ copo de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada
  • Pimenta do reino
  • 1 ovo
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Junte as ervas à ricota amassada, o queijo parmesão e o presunto picado.
  • Tempere com sal, pimenta, noz moscada e ligue com o ovo.
  • Abra a carne das coxas, aplaine com o martelo de carne, recheie com a mistura pressionando bem, enrole e costure com um fio forte.
  • Doure as coxas na manteiga misturada com um pouco de óleo.
  • Regue com o vinho, salgue, apimente e acabe de assar em forno quente.
  • Se necessário, regue com um pouco de caldo.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Coxa de Frango com Ervas

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de alecrim seco
  • 1 colher  (sopa) de sal light
  • 1 colher  (sopa) de páprica
  • 8 coxas de frango

Modo de Preparar:

  • Num recipiente pequeno, colocar a margarina e levar ao micro-ondas por 30 segundos a 1 minuto em potência alta para amolecer.
  • Juntar todos os temperos e reservar.
  • Numa fôrma refratária grande, colocar as coxas de frango com a parte mais fina voltada para o centro do prato.
  • Pincelar com a mistura de ervas e levar ao micro-ondas por 15 a 20 minutos em potência alta, ou até que a carne esteja cozida e não tenha mais a coloração rósea.
  • Na metade do cozimento, virar o frango e pincelar novamente com a mistura de ervas.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Coxa de Frango ao Molho de Laranja e Basilico

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 coxas de frango desossadas
  • 3 colheres (sopa) de macarrão parafuso cru
  • 50 g de champignon
  • 25 g de patê de foie gras
  • 30 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal e pimenta do reino

Molho:

  • 100 g de manteiga
  • 7 folhas de manjericão picadas
  • 1 ½ chuchus
  • 6 laranjas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, aquecer a manteiga e refogar a cebola.
  • Acrescentar o champignon e deixar tomar gosto.
  • Adicionar o foie gras e misturar com uma colher.
  • Separadamente, cozinhar o macarrão em água fervente.
  • Retirar do fogo, escorrer e resfrie.
  • Juntar ao refogado, temperar com o sal e a pimenta do reino e misturar.
  • Rechearas coxas de frango com essa mistura, prender com palitos e cozinhe-as no vapor.
  • Retirar e reservar, mantendo-as aquecidas.

Molho:

  • Cortar o chuchu em fatias (se preferir, cortar com um boleador) e cozinhar numa panela com água.
  • Enquanto isso, espremer as laranjas, peneirar e colocar o suco numa panela de inox. Levar ao fogo até reduzir pela metade.
  • Adicionar o manjericão e misturar.
  • Acrescentar a manteiga e temperar com sal e pimenta do reino.
  • Juntar o chuchu e misturar.
  • Outros legumes, como batata e cenoura, também podem ser usados como guarnição.
  • Numa panela, aquecer um pouco de manteiga e passar as coxas de frango até ficarem coradas. Regar com o molho e distribuir o chuchu.
  • Servir em seguida, quente.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Coxa de Festa

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 8 coxas de frango desossadas
  • 150 g de salame moído
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 g de ricota
  • 1 lata de cerveja

Modo de Preparar:

  • Temperar as coxas com sal, pimenta e o alho.
  • Adicionar o salame, a ricota e a salsa e colocar sal se necessário.
  • Encher as coxas com a mistura e fechar com palitos de dente.
  • Colocar em um refratário, cobrir com a cerveja e fechar com papel alumínio. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por 50 minutos.
  • Retirar o papel e deixar mais 30 minutos para dourar.
  • Servir sobre folhas de alface em uma travessa, acompanhada de arroz branco.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Coxa com Bacon

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Salada e farofa para acompanhar
  • 200 g de bacon fatiados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 kg de coxa de frango

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, colocar as coxas de frango.
  • Adicionar sal, pimenta do reino, o vinagre e o alho amassado.
  • Deixar descansar por 20 minutos.
  • Enrolar as fatias de bacon nas coxas.
  • Colocar em uma assadeira e levar ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retirar do forno e servir.
  • Se desejar, servir acompanhado de salada e farofa.

Fonte: http://www.dianas.com.br