Arquivo da tag: Couve

Enformado de Peixe e Couve

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Ingredientes:

  • 100 g de filé de pescada moído
  • ½ xícara de couve flor cozida e processada
  • 1 colher (chá) de caldo de legumes light em pó
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 200 g de couve fresca fatiada fininha
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) suco de limão
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 envelope de açafrão
  • Sal a gosto

Complemento:

  • ¼ xícara (chá) pimentão vermelho cozido picadinho
  • ¼ xícara (chá) pimentão verde cozido picadinho
  • 6 dentes de alho cortado em lâminas finas assados

Modo de Preparar:

  • Juntar a pescada; a couve-flor, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta e misturar bem até formar uma pasta.
  • Com a ajuda de um aro forrado com pano fino moldar um hambúrguer e levar para cozinhar no vapor (cerca de 10 minutos).
  • Em outra panela juntar a couve fresca e o caldo de legumes, levar ao fogo até secar bem.

Molho:

  • Misturar um pouco da água, o açafrão, batendo bem para não empelotar, juntar o restante da água, o limão e o sal e levar ao fogo até engrossar.
  • No mesmo aro que moldou o hambúrguer colocar metade da couve, o hambúrguer cozido e o restante da couve.
  • Retirar o aro, arrumar as lâminas de alho sobre a couve, o molho em volta e os pimentões ao lado.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Arroz com Couve e Linguiça

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada, cortada em cubos (250 g)
  • 7 folhas de couve cortadas em tiras finas
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e doure o alho.
  • Junte a linguiça, a couve e o arroz.
  • Refogue por 1 minuto.
  • Adicione o caldo de legumes e cozinhe até o arroz ficar no ponto.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Caldo Verde Diferente

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de mandioca cozida
  • 100 g de linguiça calabresa em rodelas finas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 6 folhas médias de couve cortada em tiras
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a mandioca e 2 xícaras (chá) de água por 2 minutos, ou até obter um creme
  • Retire e reserve
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a linguiça e o alho, mexendo de vez em quando até ficar levemente dourado.
  • Em seguida, junte o creme reservado, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água morna e veja se precisa de sal.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até encorpar.
  • Junte a couve e cozinhe até a couve ficar macia
  • Retire e sirva bem quente

Fonte: http://www.melodia.com.br

Carne de Sol com Crisp de Couve

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Ingredientes:

  • 900 g de contra filé bovino
  • 40 g de sal refinado
  • 1 kg de jerimum de leite
  • 100 ml de caldo de galinha
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 70 g de manteiga
  • 6 folhas de couve
  • 120 g de queijo coalho
  • Óleo de canola para fritar
  • Sal

Modo de Preparar:

Carne de sol

  • Espalhe o sal por toda a carne.
  • Deixe desidratando na parte baixa da geladeira em uma fôrma inclinada por 4 horas, descartando a salmoura que se forma.
  • Ao final, salgue a carne mais uma vez nos pontos avermelhados (onde o sal não pegou da primeira vez) e retorne à geladeira por mais 24 horas para desidratar bem.
  • Não deixe de descartar a salmoura durante o processo.
  • Passado este período, embale a carne em saco plástico e deixe no freezer congelada por, no mínimo, 7 dias.
  • Para retirar o sal da carne, coloque em um recipiente com água e esfregue um pouco.
  • Deixe por trinta minutos e troque a água (repita o processo de duas a três vezes).
  • Sele a carne em uma frigideira bem quente com manteiga de garrafa.
  • Leve ao forno para assar por 15 minutos a 220°C.

Creme de jerimum

  • Cozinhe o jerimum junto com o caldo de galinha.
  • Processe o jerimum com um mixer ou liquidificador e leve ao fogo com a manteiga e o creme de leite.
  • Acerte o sal.
  • Cozinhe até ficar com a consistência grossa.

Crisp de couve

  • Faça charutos com a couve e corte, coloque no óleo já quente.
  • Frite, coloque sobre papel para escorrer, tempere com sal.

Cubos de coalho dourados

  • Corte os cubos de coalho com 2 cm de espessura e coloque para fritar em óleo quente até que fiquem dourados.
  • Escorra em papel para retirar o excesso de óleo.

Montagem do prato:

  • No centro do prato coloque 200 g de creme de jerimum.
  • Por cima disponha a carne de sol com 3 cubos de coalho do lado. Finalize com a couve frita.

Fonte: http://gnt.globo.com

Bacalhoada Tradicional

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de batata descascada
  • 1 kg de tomate maduro fatiado
  • 2 cebolas fatiadas
  • 2 pimentões verdes fatiados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras
  • 2 ovos cozidos e fatiados
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1 maço de couve
  • Azeite de oliva para untar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e as batatas em bastante água até amaciar.
  • Escorra, fatie as batatas em um refratário untado com azeite de oliva, intercale camadas de batatas, de bacalhau, de tomate, de cebola, de pimentão e de azeitonas.
  • Decore com o ovo cozido, regue com 1/2 xícara (chá) do azeite, espalhe o orégano, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
  • Em uma panela com água fervendo, coloque a couve e cozinhe por 3 minutos, esprema formando trouxinhas para retirar o excesso de água e reserve.
  • Coloque as trouxinhas de couve no meio da bacalhoada e sirva.

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br