Arquivo da tag: Couve Flor

Enformado de Peixe e Couve

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Ingredientes:

  • 100 g de filé de pescada moído
  • ½ xícara de couve flor cozida e processada
  • 1 colher (chá) de caldo de legumes light em pó
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 200 g de couve fresca fatiada fininha
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) suco de limão
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 envelope de açafrão
  • Sal a gosto

Complemento:

  • ¼ xícara (chá) pimentão vermelho cozido picadinho
  • ¼ xícara (chá) pimentão verde cozido picadinho
  • 6 dentes de alho cortado em lâminas finas assados

Modo de Preparar:

  • Juntar a pescada; a couve-flor, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta e misturar bem até formar uma pasta.
  • Com a ajuda de um aro forrado com pano fino moldar um hambúrguer e levar para cozinhar no vapor (cerca de 10 minutos).
  • Em outra panela juntar a couve fresca e o caldo de legumes, levar ao fogo até secar bem.

Molho:

  • Misturar um pouco da água, o açafrão, batendo bem para não empelotar, juntar o restante da água, o limão e o sal e levar ao fogo até engrossar.
  • No mesmo aro que moldou o hambúrguer colocar metade da couve, o hambúrguer cozido e o restante da couve.
  • Retirar o aro, arrumar as lâminas de alho sobre a couve, o molho em volta e os pimentões ao lado.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Tempurá de Frutos do Mar com Legumes

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Ingredientes:

  • 50 g de vagem em pedaços pequenos
  • 100 g de camarão sete barbas limpo
  • 1 berinjela em pedaços pequenos
  • 1 cenoura em pedaços pequenos
  • 1 abobrinha em pedaços pequenos
  • Couve flor cozida
  • 4 manjuba pequena
  • 8 camarão cinza limpo
  • 2 lula em anéis
  • 1 cebola em tiras
  • Cebolinha verde

Massa:

  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de água gelada
  • 1 l de óleo de soja para fritar
  • 1 gema de ovo

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 4 ½ colheres (sopa) de shoyu
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe

Modo de Preparar:

  • Passar os peixes na farinha de trigo.
  • Passar os legumes na massa e colocar direto no óleo.
  • Não colocar muitos de cada vez.
  • As vagens, devem ser colocadas em feixes de 3 ou 4, a berinjela, a cenoura.
  • Após um minuto, virar para fritar do outro lado.
  • Devem ficar dourados.
  • Escorrer em papel absorvente.
  • Ao acabar de fritar uma “rodada”, limpar bem o óleo com uma peneira de metal ou escumadeira, para que os resíduos não queimem, estragando o restante.
  • Cobrir os legumes soltos (cenoura, ervilha, milho), cebolinha picada e camarões pequenos com um pouco de massa e fritar as colheradas.
  • Deixar os peixes e os camarões por último.
  • Passar primeiro na farinha de trigo e depois na massa.
  • Para servir, decorar o prato com nabo ralado e uma porção de gengibre ralado.

Nota: O óleo deverá estar bem quente.

Massa:

  • Misturar em uma tigela, a gema com água e o bicarbonato.
  • Mexendo sempre, peneirar a farinha, aos poucos, por cima.
  • A massa deve ficar fina. Se precisar, colocar mais água gelada.
  • É muito importante a temperatura da massa.
  • Deve ser usada bem fria, tanto que, enquanto frita, conserve a massa sobre um recipiente com gelo.

Molho:

  • Misturar todos os ingredientes e aquecer.
  • Assim que começar a ferver, desligar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Hambúrguer de Couve Flor

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Ingredientes:

  • 1 maço de couve flor cozida (sem os talos)
  • 1 batata cozida e amassada
  • 1 xícara (chá) de maionese à base de leite
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 folha de alface
  • 1 tomate médio cortado em tiras
  • 6 pães para hambúrguer

Para empanar:

  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Reserve.
  • Em uma tigela média, junte a couve flor, a batata, 1 colher (sopa) de maionese, o queijo ralado, a farinha de rosca e o cheiro verde.
  • Misture.
  • Coloque a farinha de rosca em uma travessa e sobre ela coloque uma colher (sopa) da mistura reservada.
  • Pressione com as costas da colher para dar o formato de um hambúrguer e com cuidado empane.
  • Coloque um ao lado do outro na assadeira reservada e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno, vire e deixe por mais 15 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e reserve.
  • Abra os pães sem separar as parte e recheie com uma folha de alface, uma porção do restante da maionese, dois hambúrgueres, fatias de tomate e finalize com mais uma porção da maionese.
  • Coloque em uma travessa e sirva em seguida.
  • Se preferir acrescente uma fatia de queijo minas frescal.

Dica: Aqueça o pão antes de servir.

Fonte: Mônica Beyruti –  http://www.cliqueagosto.com.br

Salada de Couve-Flor 03

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de iogurte natural
  • 1 couve-flor média
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a couve-flor em buquês e cozinhe-a na água e sal.
  • Misture os demais ingredientes e espalhe sobre a couve flor e sirva frio.

Nota: Se preferir cozinhe a couve-flor no leite, assim ela ficará branquinha e não desprenderá aquele cheiro forte enquanto cozinha.

Fonte: http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Couve-Flor Gratinada 10

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Ingredientes:

  • 1 pé de couve-flor
  • Água, o suficiente
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela cortado em cubos
  • 1 ½ xícara (chá) de presunto cortado em cubos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 sache de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve-flor na água com sal até que fique al dente.
  • Recheie-a com o queijo tipo mussarela, o presunto, o tomate e coloque-a em um refratário. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre para não empelotar, deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse.
  • Acrescente o caldo de legumes, o sal, a pimenta-do-reino, misture e despeje sobre a couve flor. 
  • Por fim, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno preaquecido (200ºC) por 20 minutos ou até que esteja dourada.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br