Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 xícaras (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de trigo
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 1 xícara (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de sal
- 3 ovos, claras em neve
Recheio:
- 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
- 1 xícara (sopa) de corante
- 1 xícara (sopa) de trigo
- 1 xícara (sopa) de óleo
- 2 tomates picados sem pele e sem semente
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- ½ copo de requeijão cremoso
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola ralada
Molho branco:
- 1 xícara (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de trigo
- 1 cebola pequena ralada
- ½ l de leite morno
- ½ caldo de galinha
Para polvilhar:
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- Orégano a gosto
Modo de Preparar:
Massa:
- Bater tudo no liquidificador.
- Acrescentar por último o fermento e as claras em neve.
- Colocar a massa em fôrma retangular untada e enfarinhada.
- Assar em forno médio por 30 a 40 minutos.
Recheio:
- Numa panela dourar o alho e a cebola no óleo.
- Acrescentar o colorau, os tomates e o frango.
- Colocar o requeijão cremoso, o trigo dissolvido no caldo do cozimento do frango e cozinhar até engrossar.
Molho branco:
- Fritar a cebola na manteiga, colocar o trigo e mexer até dourar.
- Acrescentar o caldo de galinha e o leite aos poucos, sem parar de mexer.
- Cozinhar em fogo baixo até engrossar.
Montagem:
- Ainda morna, desenformar a massa e colocar em um pano úmido.
- Espalhar o recheio sobre a massa e enrolar como um rocambole.
- Cortar em fatias de 2 cm de espessura.
- Num refratário, colocar um pouco do molho branco e arrumar as fatias umas ao lado das outras.
- Cobrir com o restante do molho branco, polvilhar com parmesão e orégano e levar ao forno para gratinar.
