Frango com Champagne 02

Publicado em 20/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esfregue com sal e a pimenta preta os pedaços de frango.
Aqueça a margarina e doure o frango; salpique com farinha, verta o conhaque e lance fogo.
Passe os cogumelos em água fria e corte-os em tiras.
Coloque os cogumelos e o tomate junto aos pedaços do frango e deixe-os cozer um pouco.
Acrescente o champanhe deixando ferver em lume brando cerca de 20 minutos.
Retirar os pedaços de frango, conservando-os no calor.
Ligue o molho com as natas, deixando ferver lentamente.
Coloque novamente os pedaços de frango na frigideira para aquecê-los, salpique com a salsa e sirva.

Medalhão ao Creme 02

Publicado em 19/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os bifes, de ambos os lados, com sal e pimenta.
Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga ou a margarina e o óleo.
Quando estiver bem quente, doure os bifes dos dois lados, em fogo bem forte.
Depois de prontos, arrume-os numa travessa, colocada no vapor de uma panela, para que se conservem quentes.
Conserve a frigideira no fogo.
Quando a gordura em que os bifes fritaram estiver fervendo, junte 1 cálice de conhaque ou uísque, mexa e ateie fogo.
Por fim adicione o creme de leite e deixe ferver mexendo sempre.
Espalhe esse molho, bem quente, sobre os bifes.
Se quiser, sirva acompanhando com batatas cozidas, passadas na manteiga e polvilhadas com salsa picada.

Publicado em 05/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pedaço de lagarto ou coxão mole de 1,5 kg
Batatas cozidas ao dente (não muito moles). Se forem grandes, cortá-las ao meio.
2 cebolas fatiadas
2 dentes de alho picados
1 dente de alho amassado
1/3 xícara de molho shoyu
1/3 xícara de conhaque
Azeite ou óleo
Salsinha picadinha
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Tempere a carne com o sal, pimenta, salsinha, um pouco de azeite, o alho amassado e deixe em uma vasilha por pelo menos umas 4 horas na geladeira.
Coloque a carne em uma fôrma refratária e leve ao forno para assar.
Vire-a de vez em quando para que asse por igual.
Frite o alho, a cebola, coloque o shoyu e uma pitada de sal.
Acrescente um copo de água e deixe ferver por alguns minutos.
Se desejar, pode engrossar o molho com um pouco de amido (dissolvido em água).
Acrescente as batatas à carne já assada e regue com o molho.
Conserve no forno por mais 10 minutos.
Sirva com arroz branco

Publicado em 05/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 31/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela de pressão em fogo médio com o óleo doure o de músculo cortado em cubinhos, a cebola picadinha e os dentes de alho amassados.
Coloque o cálice de conhaque numa concha, ateie fogo na concha e jogue na carne da panela para flambá-la.
Junte os tomates sem pele e sem sementes picados, as cenouras cortadas em cubos pequenos e o litro de caldo de carne (1 tablete dissolvido em meio litro de água).
Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos (conte após o chiar da panela).
Retire a panela do fogo, tire a pressão e abra a tampa. Imediatamente acrescente o catchup, a mostarda, a caixinha de creme de leite, sal e pimenta do reino a gosto.
Volte a panela ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos para apurar os sabores.
Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.