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Bolo Suflair

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Bolo SuflairIngredientes:

  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de água quente
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina para untar
  • 4 barras de chocolate Suflair® (520 g)
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 xícaras (chá) de bebida láctea sabor chocolate

Modo de Preparar:

  • Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve.
  • Faça o bolo: na batedeira, bata as claras em neve.
  • Vá acrescentando as gemas, uma a uma, o cacau, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a água quente.
  • Misture delicadamente o fermento.
  • Coloque a massa em uma fôrma de 27 cm de diâmetro untada com um pouco de margarina.
  • Asse no forno, preaquecido a 200°C, durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
  • Faça o recheio e a cobertura: reserve alguns pedaços de chocolate para a decoração e derreta o restante em banho-maria ou no forno micro-ondas.
  • Junte à mistura o creme de leite e 1 colher (sopa) de conhaque e misture até formar um creme.
  • Para a montagem, corte o bolo no meio e umedeça as duas partes com a mistura de bebida láctea e mais 1 colher (sopa) de conhaque.
  • Preencha com metade do creme, por cima ponha o outro disco de bolo e cubra com o restante do recheio.
  • Leve à geladeira por 4 horas.
  • Na hora de servir, decore com pedaços de Suflair®.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Frango na Sidra

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Frango na SidraIngredientes:

  • 1 frango caipira de 1,8 kg em pedaços;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 50 ml de conhaque;
  • 1 garrafa de sidra;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 3 gemas de ovo;
  • 400 g de cogumelos;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga, junte o frango em pedaços, deixe dourar e salpique com farinha de trigo, misturando bem.
  • Despeje o conhaque sobre o frango e acenda um fósforo para flambar.
  • Adicione metade da sidra, acerte o sal e cozinhe em fogo alto por meia hora com a panela destampada para, aos poucos, acrescentar o restante da sidra.
  • A seguir, tampe a panela e deixe cozinhar por mais dez minutos.
  • À parte, refogue os cogumelos na manteiga e despeje no frango flambado.
  • Misture bem, verifique a maciez do frango e ferva por mais alguns minutos.
  • Junte o creme de leite misturado com as gemas e acerte o tempero.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br

Lagarto com Vinho e Legumes

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Lagarto com Vinho e LegumesIngredientes do Lagarto com Vinho e Legumes:

  • 2 kg de lagarto
  • 8 fatias de bacon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • Pimenta, cheiro-verde picado e sal a gosto,
  • 18 cebolinhas brancas sem casca
  • 4 cenouras sem casca em pedaços de 4 cm

Modo de Preparar o Lagarto com Vinho e Legumes:

  • Cubra a carne com as fatias de bacon e use palitos ou barbante de cozinha para prender.
  • Em uma panela grande aquecida derreta a manteiga.
  • Junte a carne e doure-a de todos os lados, virando-a com uma pinça de cozinha às vezes até dourar por igual.
  • Aqueça o conhaque em uma panelinha, vire a panela para que a bebida pegue fogo e despeje flamejante sobre a carne.
  • Quando apagar o fogo, coloque a carne com o liquido formado em uma fôrma refratária.
  • Acrescente o vinho e água suficiente para cobri-la.
  • Tempere com a pimenta, o cheiro-verde e o sal.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, até a carne ficar macia.
  • Se preferir, cozinhe na panela de pressão por 20 minutos e só depois leve ao forno.
  • Nos últimos 15 minutos adicionar as cebolinhas e a cenoura.
  • Sirva em seguida com arroz.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Salada de Cogumelos Shiitake com Presunto de Parma

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Ingredientes:

  • 200 g presunto de Parma em fatias grossas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 kg cogumelos comuns e shiitake em fatias
  • 1 pé de alface-crespa vermelha
  • 1/2 pé de alface-frisée (ou escarola crespa)
  • 4 colheres (sopa) de conhaque

Panquecas de Ervas:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de leite
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas variadas picadas

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador a farinha, o leite, o ovo e a gema e bata.
  • Transfira para uma vasilha e junte o queijo parmesão e as ervas
  • Misture bem e adicione sal e pimenta.
  • Ponha uma frigideira untada com manteiga no fogo.
  • Quando estiver bem quente, coloque um pouco da massa até cobrir o fundo.
  • Movimente a frigideira para a massa se espalhar por igual.
  • Logo que dourar, vire a panqueca para dourar o outro lado.
  • Frite as demais usando o mesmo processo.
  • Quando esfriarem, enrole-as juntas e corte-as em fatias.
  • Corte o presunto em tiras e misture cuidadosamente com as fatias de panquecas em uma tigela.
  • Derreta a manteiga na frigideira limpa.
  • Acrescente os cogumelos e refogue de 6 a 8 minutos.
  • Enquanto isso regue as folhas de salada com o óleo.
  • Divida-as entre quatro pratos grandes e disponha as tiras de presunto e de panquecas no centro de cada um.
  • Junte o conhaque aos cogumelos e ateie fogo para flambar.
  • Assim que as chamas se apagarem, coloque os cogumelos sobre a salada.
  • Tempere com sal e pimenta e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Fondue de Queijo com Shiitake e Minibatatas

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Fondue de Queijo com Shiitake e MinibatatasIngredientes:

  • 250 g de queijo gruyère
  • 250 g de emmenthal
  • 500 g de shiitake picado
  • 20 g de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 16 batatas-bolinha
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 1 ramo de alecrim
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • 1 cálice de conhaque
  • 3/4 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Pique e salteie o shiitake em uma frigideira separada até dourarem e reserve-os.
  • Cozinhe as batatas com casca até que estejam macias e leve-as ao forno com o azeite extravirgem, sal e alecrim até dourarem.
  • Passe o alho nos lados e fundo da panela.
  • Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho branco.
  • Acrescente a noz-moscada, pimenta-do-reino e o shiitake salteado.
  • Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), inicie o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea.
  • Com o espeto, mergulhe as batatas assadas na fondue de queijo com shiitake.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br