Assado com Cogumelo e Alho

Publicado em 15/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o filé mignon em uma assadeira, espalhar 2 colheres (sopa) de margarina (40 gramas) e levar ao forno pré-aquecido à temperatura média (180°C) por 35 minutos.
À parte, misturar o restante da margarina e os demais ingredientes. Reservar.
Retirar a carne do forno, fazer cortes na superfície da carne, sem separar os pedaços.
Colocar porções da mistura reservada em cada cortar e voltar ao forno por mais 20 minutos para que a carne ficar “al ponto”.

Alcatra ao Molho de Vinho 01

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, a carne e frite até dourar por igual.
Acrescente o caldo de carne, 4 colheres (sopa) da água, o extrato de tomate, as ervas e o vinho.
Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão.
Retire a pressão e abra a panela.
Adicione a cebola, a cenoura, o alho poró, os cogumelos, a azeitona, sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos depois de pegar pressão.
Retire a pressão, abra a panela, retire a carne e coloque em uma tigela, mantendo quente.
Dissolva a maizena no restante da água,despeje na panela e mexa,sem parar, até engrossar.
Fatie a carne e arrume em uma travessa.
Cubra a carne com esse molho e sirva.

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem os cogumelos passe-os no liquidificador com mais ou menos 3 colheres de sopa de leite,junte a cebola e a salsinha picadas, bata até formar um purê.
Reserve.
Derreta a margarina, coloque o purê de cogumelos e refogue por 5 minutos sem parar de mexer, adicione a farinha de trigo e misture muito bem, acrescente o leite restante, as gemas e mexa por mais alguns minutos e por ultimo coloque o creme de leite.
Tempere com sal e a noz moscada.
Retire do fogo e deixe amornar.
Bata as claras em neve e misture-as ao creme de cogumelos.
Distribua a massa em um refratário e asse em forno alto, pré-aquecido até que doure.

Publicado em 09/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a carne em pedaços pequenos.
Tempere-os com sal, alho, limão e pimenta do reino.
Leve uma panela ao fogo com a margarina e a carne e deixe refogar.
Adicione o conhaque e polvilhe com farinha de trigo até ficar bem firme.
Junte as cebolas, os tomates fervidos com o caldo de carne, o molho inglês, o catchup e os cogumelos.
Deixe formar um bom molho, junte o creme de leite e retire do fogo.
Sirva com arroz.

Publicado em 09/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar a carne (muito bem limpa de possíveis gorduras e nervos), em cubos de três centímetros de lado, mais ou menos.
Refogar, na metade da manteiga, a cebola picada bem miúda, os tomates e os temperos.
Acrescentar nessa panela, a carne cortada e deixar cozinhar tampada por mais ou menos 30 minutos.
Escorrer bem a carne e reservá-la.
No refogado que ficou na panela, tirado o molho de cheiro acrescentar o resto da manteiga e nele pulverizar de farinha, deixando-a lourar por alguns minutos.
Recolocar a carne na panela.
Abrir a lata de cogumelos, escorrer bem, passá-los ligeiramente na manteiga, acrescentando-os ao refogado.
Misturar tudo, sem mexer demais.
Dez minutos antes de servir, acrescentar o creme e deixar aquecer sem ferver.
Provar o sal.