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Vinagrete com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 xícara de cogumelos frescos fatiados
  • ¼ de xícara de molho de soja
  • ¼ de xícara de suco de limão
  • 1 ¼ xícaras de azeite
  • 1 colher (sopa) de óleo de nozes
  • Sal e pimenta-do-reino em pó
  • Sal de cogumelos (opcional)

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos e corte-os em fatias bem finas.
  • Se encontrar escolha cogumelos do tipo porto belo que tem o sabor mais forte.
  • Misture os demais ingredientes ate obter um molho homogêneo.
  • Por último acrescente as fatias de cogumelos.
  • Deixe tomar gosto por algumas horas antes de servir.
  • Gostoso e prontinho para temperar saladas legumes e até para pode ser servido junto com outras entradinhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Frango Prático da Glícia

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 colheres de requeijão
  • 100 g de queijo mussarela
  • 100 g de cogumelos picados
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • Alho
  • Cominho
  • 2 colheres de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e o tomate bem pequenos em cubinhos e reserve.
  • Amasse o alho e coloque no azeite em uma panela ou frigideira grande.
  • Jogue a cebola e deixe dourar, coloque os filés para pegar o sabor, deixe até que frite.
  • Jogue o sal e o cominho a gosto.
  • Coloque os cogumelos, o creme de leite, o requeijão, o queijo mussarela.
  • Quando tiver tudo bem saboroso jogue parte do tomate e reserve a outra parte.
  • Coloque em um recipiente (de preferência de vidro) e enfeite com o restante do tomate.
  • Sirva com arroz colorido, fica lindo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Vinagrete de Champignon

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Ingredientes:

  • 1 vidro (200 g) de cogumelos picados ou fatiados
  • 2 tomates sem pele, sem semente, em cubinhos,
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã fervido
  • ½ colher (chá) de molho de pimenta-vermelha
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/3 xícara (80 ml) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque todos os ingredientes.
  • Misture bem e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Cogumelos com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de tomilho picado
  • 1 xícara de alho-poró picado (somente a parte branca)
  • 1 kg de cogumelos picados
  • 1 xícara de batatas descascadas e picadas
  • ½ l de vinho tinto seco
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga o alho-poró, os cogumelos e o tomilho por cinco minutos.
  • Adicione as batatas, o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Bata tudo no liquidificador e recoloque na panela.
  • Junte o vinho e o creme de leite e ferva por cinco minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta, se necessário.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Panqueca com Recheio de Cogumelos e Iogurte

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Panqueca com Recheio de Cogumelos e IogurteIngredientes:

Panqueca:

  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 ¼ xícaras de farinha de trigo
  • 1 ¼ xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida + manteiga para untar a frigideira

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 cebola picada
  • 600 g de cogumelos variados picados (shimeji, shiitake e champignon)
  • Suco de 1 limão
  • 1 pote de iogurte desnatado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe repousar por 20 minutos em temperatura ambiente.
  • Enquanto isto prepare o recheio: em uma panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola até começar a dourar.
  • Junte os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.
  • Tempere com sal e pimenta e escorra o líquido que se formou, reserve.
  • Adicione o iogurte aos cogumelos e misture. Reserve.
  • Esquente uma frigideira antiaderente de 15 cm de diâmetro e unte com manteiga.
  • Derrame ¼ de xícara (chá) da massa de cada vez, girando rapidamente para a panqueca ficar com a espessura homogênea.
  • Frite até começar a aparecer bolinhas ou dourar a parte inferior.
  • Vire e frite o outro lado.
  • Retire do fogo e reserve em um prato.
  • Repita a operação com a massa restante e vá empilhando uma em cima da outra.
  • Recheie cada panqueca com colheradas dos cogumelos e una as beiradas, para fazer trouxinhas, sem fechar.
  • Coloque em um refratário untado com manteiga ou azeite.
  • Regue as panquecas com mais manteiga derretida e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 15 minutos ou até esquentar completamente.
  • Sirva em seguida com uma salada de folhas verdes e tomate para acompanhar.

Fonte: Danone – http://receitas.ig.com.br