Arquivo da tag: Cogumelo

Arroz à Cuesta Agaricus

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz cru
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cubo de caldo de carne dissolvido
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 100 g de Cuesta Agaricus – cogumelo (reidratado)
  • 2 colheres de salsa picada
  • 1 colher de maizena,
  • 1 copo de leite,
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz lavado e escorrido numa panela e cubra com 2 xícaras de caldo de carne fervendo, deixe cozinhar em fogo brando(panela tampada) até reduzir o líquido.
  • Neste arroz cozido, sempre na panela, misture a manteiga, o cogumelo, a salsa e o queijo ralado, revolvendo suavemente.
  • À parte dissolva a maizena em um pouquinho de leite, misture as gemas e o restante do leite.
  • Leve esta preparação ao fogo até engrossar.
  • Junte o creme de leite.
  • Misture ao arroz na hora de servir.

Fonte: http://www.cuestaagaricus.com.br

Rúcula com Cogumelos Frescos

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Rúcula com Cogumelos FrescosIngredientes:

  • 4 folhas de alface-lisa picadas grosseiramente
  • 2 xícaras de rúcula lavada e escorrida
  • 1 xícaras de cogumelos Paris frescos e fatiados finos
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 pitada de açúcar
  • 8 azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Higienize bem as folhas de rúcula e disponha sobre um prato.
  • Coloque os cogumelos fatiados por cima.
  • Misture o azeite com o limão, o sal e o açúcar.
  • Emulsione mexendo com um garfo e despeje sobre a salada.
  • Sirva imediatamente.
  • Se quiser coloque raspas de parmesão por cima.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Tamboril com Molho de Mostarda e Cogumelos

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Tamboril com Molho de Mostarda e CogumelosIngredientes:

  • 4 postas grandes de tamboril
  • 400 g de cogumelos frescos cortados em fatias finas
  • 60 g de manteiga
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1 colher [chá] de mostarda dijon com mel e sementes
  • 80 ml de vinho branco
  • 200 ml de natas frescas
  • Salsa bem picada
  • Sal quanto baste
  • Pimenta quanto baste

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de tamboril de ambos os lados com sal e pimenta.
  • Deixe tomar gosto durante 15 minutos.
  • Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
  • Frite as postas durante 1 minuto de cada lado sem deixar alourar.
  • À gordura, junte o alho e a mostarda.
  • Misture muito bem.
  • Adicione o vinho branco.
  • Deixe levantar fervura.
  • Por cima, espalhe os cogumelos.
  • Tape e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos.
  • Na metade do tempo, vire as postas de tamboril.
  • Passado os 10 minutos, retire o peixe para uma travessa.
  • Ao molho, adicione as natas.
  • Mexa e deixe cozinhar 10 minutos até que o molho fique apurado.
  • Por fim, junte a salsa picada.
  • Mexa e apague o lume.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br – Portugal

Carne com Legumes 05

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Carne com Legumes 05Ingredientes:

  • 200 g de alcatra em tiras
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pimentão vermelho médio em cubos
  • 1 pimentão amarelo médio em cubos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva partidos ao meio
  • 2 talos de salsão picados
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de suco de maçã
  • Adoçante em pó (próprio para ir ao fogo)
  • 1 cebola média em gomos

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande, junte a carne e frite, mexendo sempre, até dourar.
  • Acrescente os pimentões, os cogumelos e o salsão.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 8 minutos, ou até os legumes ficarem macios, mas ainda com as cores bem vivas.
  • Em uma tigela, misture o shoyu, o suco de maçã e o adoçante.
  • Despeje sobre a carne, reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
  • Espalhe a cebola e retire depois de 1 minuto.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Filé de Truta ao Molho de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Azeite que baste
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (café) de grãos de pimenta
  • 1 dente de alho
  • ½ copo de vinho branco
  • 150 g de cogumelos shiitake frescos
  • 4 batatas cozidas e descascadas
  • 1 colher (chá) de tomilho

Modo de Preparar:

  • Retire a cabeça e as nadadeiras das trutas, separando os filés (com a pele).
  • Em uma panela com 1 litro de água, coloque para ferver, por 30 minutos, as aparas das trutas, a cebola inteira, o salsão picado em pedaços grandes, a cenoura picada em 3 partes, os grãos de pimenta e a folha de louro.
  • Acrescente mais água se necessário.
  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Coe o caldo (deve render cerca de 2 copos).
  • Unte uma assadeira com azeite e coloque os filés com a pele para cima.
  • Regue-os com 1 copo do caldo e leve ao forno até a pele se soltar facilmente.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de azeite e doure o dente de alho picado.
  • Acrescente os cogumelos cortados em tiras grossas (retire antes os talos). Mexendo sempre adicione o vinho e o restante do caldo para amolecer os cogumelos.
  • Em outra panela, aqueça mais um pouco de azeite, doure as batatas e acrescente o tomilho picadinho.
  • Sirva os filés cobertos com o shiitake e guarnecidos com as batatas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br