Arquivo da tag: Cogumelo

Sopa de Cogumelos com Gamabas

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Ingredientes:

  • 1 alho francês
  • 1 l de caldo de carne
  • 250 g de cogumelos frescos
  • 50 g de farinha de arroz
  • 100 g de gambas (camarão)
  • 2 gemas
  • 50 g de margarina
  • 50 ml de natas
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Limpe e pique o alho francês, leve ao lume com a margarina e deixe refogar sem alourar.
  • Junte os cogumelos lavados, mexa e deixe estufar um pouco.
  • Adicione o caldo com a farinha de arroz previamente dissolvida e deixe ferver durante 5 minutos.
  • Passe com a varinha mágica até obter um creme fino e retifique o sal.
  • Numa taça, misture as natas com as gemas e adicione ao creme.
  • Deixe aquecer, sem ferver, e junte as gambas descascadas. 

Fonte: www.comezainas.clix.pt – Portugal

Filé com Champignon 02

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Ingredientes:

  • 150 g de cogumelo
  • 100 g de shiitake
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de filé mignon cortado em cubos
  • 1 colher (chá) de alho espremido
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Para flambar:

  • Conhaque a gosto

Para decorar:

  • 7 azeitonas,
  • Cogumelos,
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Cortar o cogumelo e o shiitake em lâminas finas.
  • Aquecer o azeite numa frigideira e fritar os cubos de filé até dourarem.
  • Juntar o cogumelo e o shiitake cortados.
  • Mexer rapidamente, adicionar o alho, sal e pimenta do reino e retirar do fogo.
  • Passar os cubos para uma travessa e flambar a carne: numa concha, aquecer o conhaque sobre a chama do fogão até pegar fogo e despejar sobre os cubos.
  • Distribuir os cogumelos, as azeitonas e as folhas de manjericão e servir em seguida.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Abóbora Branca com Cogumelo

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora branca
  • 100 g de cogumelo
  • 5 g de amido
  • 5 g de vinho branco
  • 2 g de Ajinomoto
  • 3 g de sal
  • 15 g de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Lave a abóbora branca e tire a casca e sementes.
  • Ponha a abóbora na água quente num instante, depois o macere na água fria e corte em pedaços.
  • Lave os cogumelos e corte-os em pedaços também.
  • Aqueça uma frigideira com óleo, adicione pedaços de cogumelo e de abóbora branca, vinho branco, sal e Ajinomoto, frite.
  • Quando começar a ferver, cozinhe em fogo baixo.
  • Finalmente, acrescente o amido.

Fonte: http://portuguese.cri.cn

Namorado Grelhado ao Molho de Cogumelo

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Ingredientes:

  • 400 g de Creme de Leite Batavo
  • 3 colheres (sopa) de Manteiga Extra Sem Sal Batavo
  • 1 cebola média picada
  • 400 g de cogumelos paris frescos, limpos e picados
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha e estragão) picadas
  • 8 filés de namorado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola na Manteiga Extra Sem Sal Batavo.
  • Incorpore os cogumelos e as ervas. Refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos (retire antes de começar a sair líquido).
  • Junte o Creme de Leite Batavo, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Ao ferver, retire do fogo e bata no processador até obter um creme.
  • Aqueça no momento de servir.
  • Tempere o peixe com o sal e, aos poucos, grelhe-os em uma frigideira com o azeite aquecido.
  • Sirva com o creme de cogumelo e decore com folhas fritas, tomate-cereja e broto de alfafa.

Dica: Este creme pode ser servido com rosbife ou espaguete.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Frango da Calábria

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Ingredientes:

  • 4 sobre coxas de frango
  • 4 coxas de frango

Molho Camponês

  • 1 vidro de cogumelo grandes (picados em lâminas)
  • 6 tomates picados (sem pele e sem sementes)
  • 12 azeitonas pretas (picadas)
  • 1 cebola grande (picadinha)
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de alcaparras (picadas)

Pasticho

  • 2 pimentões verdes (cortados em tirinhas)
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras (cortadas em tirinhas)
  • 2 dentes de alho (socados)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto
  • Temperos a gosto
  • Vinho branco seco (para regar)

Modo de Preparar:

  • Refogue a coxa e a sobrecoxa e desfie em lascas. Reserve.
  • Refogue rapidamente todos os ingredientes do molho camponês e reserve.
  • Refogue todos os ingredientes do pasticho temperando a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário disponha as lascas de frango, por cima das lasca o pasticho e por cima o molho.
  • Regue com vinho e leve a o forno pré-aquecido na temperatura 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br